这种泰式豆腐蔬菜炒菜很容易制作和充满香味! 搅拌油炸酱是什么让这道菜唱 - 椰奶,酱油,酸橙和辣椒的组合。 配方也非常灵活,可以根据您手头的食物添加您自己的蔬菜,或根据您居住的地方随时随地购买。 添加新鲜的罗勒和辣椒的最后一流,你有一个真正的泰国素食菜,这是美食不错! (注意:这道菜很容易制作无麸质 - 只要确保使用无麦酱油而不是普通的酱油。
你需要什么
- 1 1/2至2杯豆腐(坚定,立方)
- 腌料:
- 1/2茶匙玉米淀粉
- 3汤匙酱油*
- 蔬菜:
- 1/4杯青葱(切碎的或紫色的洋葱)
- 5至6瓣大蒜(切碎或切碎)
- 6至12茶匙高良姜(或姜,切成薄火柴片)
- 1/2至1小辣椒(鲜红色,切片或1/4至1/2茶匙辣椒片)
- 1个中等胡萝卜(切片)
- 5至6个蘑菇(香菇,切片或左半边或左边)
- 1头西兰花(切成小花)
- 1个甜椒(红色,切成条状)
- 1把少量罗勒(新鲜,大量)
- 2汤匙
- 椰子油 (或其他植物油)
- 炒混合酱:
- 2/3杯椰奶
- 3汤匙股票(蔬菜,良好的品尝,或人造鸡肉)
- 2汤匙酱油*
- 3 1/2汤匙青柠汁(新鲜)
- 1/3至1/2茶匙碎辣椒片(干)
- 2 1/2茶匙红糖
如何做到这一点
- 将立方豆腐放入碗中,倒入卤汁。 当您准备其他食材时,准备好外套并放在一旁腌制。
- 将所有'炒炒酱汁'配料搅拌均匀,以溶解糖。 品尝酱汁,记住第一口味应该是辛辣咸味的,其次是甜味,最后是椰奶的浓郁口感。 调整这些口味以适应您的口味,如果过甜或过咸,则添加更多的酸橙汁(注意:与搅拌时混合时,咸味更少)。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加入2汤匙油和漩涡,然后加入腌制的豆腐。 搅拌至稍微变黄(2至3分钟)。 如果锅变干,加入一点搅拌油炸酱,一次1至2汤匙。 从锅里取出油炸豆腐,放在一边。
- 再加入1汤匙油,然后加入葱/洋葱,大蒜,生姜和辣椒。 炒2分钟,然后加入胡萝卜和蘑菇加3到4汤匙的油炸酱。 炒2至3分钟。
- 加入西兰花和红辣椒加上1/2的剩余的油炸调味汁,足以在酱汁中温和地煨蔬菜。 (注意:这是一种非常辣的炒菜,绝对不会干涸 - 酱料是为了调味它所食用的米饭或面条。) 直到所有的蔬菜煮熟,但仍然鲜绿色和一些脆(2至3分钟)。
- 重新添加豆腐。根据需要添加更多的炒菜沙司。
- 从热中取出并做最后的味觉测试。 如果不够咸,加一点鱼或酱油。 如果太咸或甜,加入另一种酸橙汁。 如果需要添加更多的糖或辣椒。 上面加上新鲜的罗勒 ,供应泰国茉莉花香米 (还有面条!)。 我的易泰国椰子米或易泰国糯米也很好吃。 请享用!
*一定要使用无麦酱油作为无麸质饮食。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 469 |
总脂肪 | 25克 |
饱和脂肪 | 15克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 1,752毫克 |
碳水化合物 | 47克 |
膳食纤维 | 12克 |
蛋白 | 26克 |