亚洲美食以其炒菜而闻名，泰国食品也不例外。 这些炒面有一种美味的炒调味汁，可以通过替代一些成分制成素食或素食。 您还可以创造性地添加一些蛋白质，如鸡肉，豆腐或虾（或其组合），或者将一些蔬菜换成最喜欢的。
虽然大多数泰式面条是用米粉制成的，但也有各种中国风味的泰式面条，如小麦或鸡蛋面。 但无论你使用什么类型的面条，这道菜都必定会满足味蕾 - 泰国的炒菜绝对是平淡无味的！
你需要什么
- 5至8盎司的中式小麦或鸡蛋面
- 2至3汤匙植物油用于炒
- 4瓣大蒜（切碎）
- 2至3茶匙磨碎高良姜或生姜
- 1/4杯切碎的葱或紫洋葱
- 1根胡萝卜（切成或切成火柴）
- 5至8
- 香菇 （切片）
- 1小头西兰花（切成小花）
- 1个小红辣椒（切片）
- 2杯豆芽
- 配菜：新鲜的香菜或罗勒
- 炒混合酱：
- 3汤匙新鲜青柠汁，或更多的味道
- 3汤匙酱油，或更多的味道
- 1汤匙
- 鱼酱或更多的味道
- 3汤匙米醋或白葡萄酒醋
- 3汤匙
- 蚝油
- 1 1/2至2茶匙糖，或更多的味道
- 1/4汤匙
- 白胡椒 （可用于大多数香料过道）
- 1/2至3/4茶匙干碎辣椒（辣椒片）或鲜切红辣椒，或更多的味道
如何做到这一点
- 在淡盐水中煮面条，直到食物变熟为止，然后在未煮熟的一侧转动（以后再炒一下，这样可以避免过度煮熟）。 沥干并用冷水冲洗以防粘连。 搁置。
- 将所有搅拌油炸酱配料放在杯中，充分搅拌以溶解糖。 搁置。
- 用中火加热锅或大煎锅。 加入油并搅拌，然后将蒜，姜和青葱炒1分钟。
- 加入胡萝卜加1到2汤匙你早些时候制作的炒调味汁 - 足以保持食材烤得很好。 炒2分钟，直到胡萝卜稍微软化。
- 加入蘑菇 ，西兰花和红辣椒，再加入3到4汤匙的调味油炸酱。 继续炒，直到蘑菇和红辣椒软化，西兰花变成鲜绿色，但仍然脆，3至4分钟。
- 添加面条加剩余的油炸酱。 使用2个器具，提起并转动锅中的面条与蔬菜结合。 以这种方式再搅拌3至5分钟，或者直到您对面条的柔软度和质地感到满意为止。 在最后1分钟的烹饪时间内，将豆芽折叠起来。
- 对面条进行味觉测试，如果不咸或足够美味，可加入1汤匙鱼露或酱油。 如果你的口味太咸或太甜，加入1/2至1汤匙多的柠檬汁。 如果太酸，加一点糖。 如果你更喜欢它更辣，可以添加更多的辣椒。
- 立即放入碗或盘中，上面撒上新鲜的香菜或罗勒。 更多的新鲜豆芽也可以作为配菜加入。
素食和素食主义者的变化
这个食谱很容易通过更换一些含有海鲜的酱油成分来制作素食或素食。 不要使用1汤匙鱼酱，而是在搅拌油炸酱中加入1汤匙大豆酱油。 你可以购买素食蚝油，并使用3汤匙，或者用3汤匙素食搅拌油炸酱替代。
炒的技巧
煎炸可能是一种快速简便的方法，可以在桌上得到美味健康的膳食，但如果一些事情做得不对，最终可能会产生不均匀的烹饪，烧焦或混乱的混乱。 首先，确保你不过度炒面，不要炒面，看起来不会有吸引力。 如果你使用新鲜的面条，他们需要不到一分钟的时间做饭。
在开始搅拌之前准备好所有的食材，包括蔬菜，这一点也很重要。 炒菜是一个快速的过程，所以如果你在每一步切碎或切片之间延迟，该菜不会按照它应该的那样变化。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 449 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,004毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 15克 |