这种炒锅炒鱼片的中国食谱要求生姜经常用于海鲜菜肴,以帮助掩盖“鱼腥味”。
将无骨鱼片腌制10分钟,然后在炒锅中快速煎炸。 在锅中烹饪不仅有趣,而且非常有效,因为食物烹饪均匀。
如果需要,可以搭配米饭。
你需要什么
- 对于鱼类:
- 1磅无骨鱼片
- 对于腌料:
- 1汤匙米酒(或干雪利酒或白葡萄酒)
- 几滴芝麻油
- 盐和胡椒粉调味
- 1个大蛋清
- 1到2茶匙的玉米淀粉
- 调味汁:
- 半杯鱼汤(鸡汤或水)
- 1汤匙蚝油
- 1/4茶匙酱油
- 1茶匙玉米淀粉(混合1汤匙水)
- 4汤匙植物油用于炒
- 1瓣蒜(切碎)
- 2片姜(切丝)
- 1/2红洋葱(切片)
- 可选:其他蔬菜(芹菜,豆芽,雪豆,蘑菇或白菜)
- 2茶匙地面香菜(或品尝)
如何做到这一点
腌鱼
- 在一个中等的碗中,将葡萄酒,芝麻油,盐和胡椒混合在一起调味,加入玉米淀粉。
- 将鱼切成约1 1/2英寸×1/2英寸的碎片(确保碎片不太小)。 将鱼加入卤汁中,充分搅拌,让鱼在室温下腌10分钟。
做酱
- 在一个小碗里,将鱼汤,肉汤或水与蚝油和酱油混合。 搁置。
- 在第二个小碗中,将玉米淀粉和水混合。 搁置。
- 加热炒锅 , 加2汤匙油 。 将腌料中的鱼取出,放入锅中烧烤直至变成浅褐色。 从锅中取出鱼。
- 剩下的2汤匙油加入炒锅。 加入大蒜,生姜和红洋葱,煮至洋葱稍微变黄。
- 加入剩余的蔬菜并翻炒。
- 加入酱汁,加热鼓泡,加入玉米淀粉和水,迅速搅拌使其变稠。
- 把鱼还给锅。 混合一切。 上菜前用香菜撒上熟鱼和蔬菜。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 852 |
总脂肪 | 71克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 33克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 363毫克 |
碳水化合物 | 42克 |
膳食纤维 | 11克 |
蛋白 | 19克 |