传统的木薯布丁是用牛奶和鸡蛋以及有时候的奶油制成的，但是这种素食主义者的变体使用玉米淀粉作为增稠剂，椰子奶以及杏仁奶代替乳基牛奶或奶油。 其结果是随着时间的推移，更清爽的味道和质地更令人满意。
寻找无牛奶珍珠粉布丁成分
小珍珠珍珠粉通常在杂货店的同一部分和其他干布丁混合物中找到。 您也可能会看到薄片，粗粮或小棒，但这些配方应避免使用。 小珍珠珍珠粉与预先煮熟的木薯淀粉结合大豆卵磷脂的“分钟”木薯不同，在我看来，它不如美味。 如果你找不到你需要的东西，做你的功课或寻求帮助。
搅拌木薯布丁的技巧
美味木薯布丁的关键在于努力; 木薯布丁是一项艰苦的工作，因为涉及到很多搅拌，但它非常值得肌肉。 您可以预期搅拌15至20分钟，以获得完美木薯的一致性。 如果你需要帮助的话，请寻求帮助，但更多的是耐心地搅拌，而不是激烈地搅动。
你需要什么
- 2杯杏仁牛奶（分开）
- 1/3杯小珍珠木薯（不是“分”木薯）
- 1杯椰奶
- 1/3杯糖或（未精制的蔗糖或白砂糖）
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙玉米淀粉（混合2汤匙冷水）
- 1/2茶匙香草精
如何做到这一点
- 在一个中等大小的平底锅中，将1杯无乳品杏仁牛奶和木薯粉混合，让混合物浸泡2小时至过夜。
- 在余下的杏仁牛奶，椰奶，糖和盐中搅拌，并不断搅拌，使混合物在中等温度下沸腾。 在将混合物充分煮沸（搅拌约12-15分钟后）之后，调低热量，并持续搅拌，让混合物再炖15至20分钟。
- 一旦木薯珠是半透明的，加入玉米淀粉混合物 ，不断搅拌直至混合。 调高中等温度，加入香草，再煮几分钟，不断搅拌直至混合物变稠。
- 食用前将布丁冷却至少10分钟。 服用温热或冷。 如果感冒，直接在布丁表面放一片保鲜膜，以防止皮肤形成。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 190 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 69毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |