杏仁牛奶不仅是纯素食者中最受欢迎的牛奶替代品 - 它也是杂食动物中的宠儿。 在2011年至2016年期间，杏仁奶的销售量增长了250％，而在同一时期，牛奶市场总量缩水超过10亿美元。 显然，杏仁牛奶很受欢迎，所以只有在尝试制作自制杏仁牛奶时才有意义。 毕竟，有什么更好的方法来确保你知道你的食物是什么？
以前从未做过自制杏仁奶？ 不用担心！ 新鲜的自制杏仁牛奶非常简单，容易从头开始制作。 不过需要花费一点时间和精力，因为你需要浸泡杏仁，直到它们非常柔软，以至于它们可以完全混合起来，这可能需要六个小时或更长时间。
这种简单的自制杏仁牛奶食谱是素食，素食，无麸质，它也是一个完全生食食谱，真正的纯素食素食。
在冰沙或奶昔中加入自制杏仁奶，汤和其他生食 。 如果你喜欢自制的杏仁牛奶，你也可以尝试自制的腰果牛奶食谱或其他乳制品替代品 。
你需要什么
- 1杯杏仁（生）
- 3杯水（加上更多的浸泡）
- 可选：2日期
- 可选：1/2茶匙香草
如何做到这一点
- 将杏仁浸泡在水中过夜或至少6小时。
- 排出杏仁中的水并丢弃。 混合3杯水，杏仁和日期直至混合均匀，几乎光滑。
- 用干酪布或其他过滤器混合杏仁混合物。
在冰沙或奶昔中加入自制杏仁奶，汤和其他生食。 或尝试自制杏仁牛奶拿铁或泼在你最喜欢的格兰诺拉麦片。
将剩菜贮存在冰箱内的密封容器中。 自制生杏仁牛奶会保存在冰箱里三四天。
*库克的笔记：
- 一定要使用整个生的无盐杏仁，而不是烤制的，烤过的，盐腌的或切碎的杏仁。
- 一个非常好的网眼滤网可以用于捏合，但干酪布更好，奶酪布坚果牛奶袋是最好的。
- 浸泡杏仁是这个过程中的重要一步，因为它会帮助软化它们。 此外，杏仁在浸泡和冲洗后往往具有更吸引人的味道，这会改善最终产品的味道。 一些纯素饮食的支持者声称， 浸泡坚果可以增加酶的活性，并且可以增加人体对食物营养物质的吸收，增加消化率。
资源：
美国人对杏仁牛奶很疯狂。 （2016年3月31日）。 检索2016年12月4日，来自尼尔森，http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 139 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |