如何拉太妃糖

01 10

混合糖浆的成分

太妃糖以一种基本的糖浆开始，熟制成软开裂阶段 。 具体的配方可能会有所不同，但基本配方是：

• 2杯砂糖
• 1.5杯轻玉米糖浆
• 1杯水

02之10

将糖浆煮沸至软裂化阶段

让糖浆继续在没有搅拌的情况下煮熟，直到达到软开裂阶段 （270度）。 如果需要，可以将太妃糖稍微煮熟至硬球台（260度）。 熟的软糖会脆而硬，而硬糖硬糖会稍微软一些。

一旦糖果达到了所需的温度，将其移出热源并立即搅拌成所需的调味提取物和食用色素。 对于这个配方，½茶匙风味提取物和3-4滴食用色素应该足够。 随意尝试各种风味和色彩组合。 如果您使用同一批次制作多种颜色，请记住在添加颜色之前将糖浆分开。 将任何糖浆放在200度烘箱的烤盘上，以保持温暖和柔韧。

03之10

酷和工作糖浆

将锅中的糖浆倒入凉爽，油污的工作表面。 大理石板或热量安全切板完美地工作。 让糖浆坐下并冷却一分钟，直到表面形成一层皮肤。 用上油的金属台刮刀或金属刮刀，开始通过将边缘折叠到中心来工作糖浆。 继续转动并加工糖浆，直到它足够凉爽以便处理。

04年10月

开始拉糖果

拉伸和拉伸糖果是太妃糖质地的内在，但它可能是危险的。 拉太妃糖时要非常小心，以免烫伤自己。 不要在糖果足够凉爽的时候处理糖果，并且要注意表面感觉凉爽的糖果会在下面燃烧。 我建议在拉动糖果时戴上一对乳胶手套（或两个），以防灼伤和过热。 如果你不戴手套，请确保你的双手已经上油，这样糖不会粘在你的皮肤上。

要开始拉动糖果，请用油刮刀或刮刀将其从工作台面上抬起，并将其推入圆筒中。 在你的手中拉伸。 它会非常柔软，并会在中间下垂。

10的10

拉和扭转糖果

06年10月

把糖果一起折在马蹄铁上

07的10

拉扭糖果

08年10月

如何拉太妃糖：最后的折扣

09年10月

最后拉

10 10

切割糖果