如何用蜂蜜制作Makrout - 日期填充粗面粉饼干

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这是Makrout

Makrout是在北非非常受欢迎的蛋糕状粗面粉饼干。 在摩洛哥，他们经常在特殊场合和斋月期间服务 。 尽管充满了日期的makrout可能是最广为人知的，但饼干也可以用芝麻，杏仁和其他种类的馅料制作。

下面的照片显示如何充满日期的makrout通过油炸形成和烹饪; 紧接着，饼干被浸入橙花花水中的热蜂蜜中 。 由此产生的饼干在外面很脆，在里面酥脆，味道甜美。 其他类型的糊状填充makrout使用相同的方法。

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用黄油或油润泽粗面粉

这里将两杯粗面粉与1/4杯白面粉和少许盐混合。 混合物用2/3杯融化的黄油（或油）润湿，然后用手揉搓和按摩以确保每粒粗粒小麦面包被覆盖。

这种沙质纹理的混合物理想地用塑料覆盖并且在制作实际面团之前休息一小时或更长时间。 如果时间很短，您可以立即进入下一步。

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做面团

逐渐将2/3杯（或更多一点，如果需要的话）橙色花水加入粗麦粉混合物中。 再次，这是通过手工完成的，并且液体应该与轻触（无揉捏）结合，直到形成潮湿的面团团。

用塑料盖住面团，在继续进行日期糊状填充时，让它休息一小时或更长时间。

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制作日期粘贴

蒸汽10盎司。 （300克）的枣水熬20到30分钟。 将日期转移到食物处理器（或者如果您愿意，可以用叉子在碗中捣碎），并将融化的黄油和橙花水以及1/2茶匙肉桂（或更多的味道）混合成一汤匙。

糊剂会粘稠而热，所以放置30分钟左右即可冷却并固化。 然后，将日期分成四部分，用手沾油（或用水润湿），然后在手指的厚度上滚动粘贴。 将糊状物放在一边，直到粗面粉面团完成休息。

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将日期粘贴在面团中

将你的面团分成四份。 取一个，然后轻轻将其成形为与日期粘贴棒相同长度的日志。

对面团的长度进行深度缩进并插入日期粘贴。 轻轻地将日期糊糊的面团合上，捏住它密封。 来回滚动面团数次使其光滑。

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装饰和切片饼干

出售特殊模具用于展平和装饰面团的原木，但您可以使用刀的钝面制作出吸引人的设计。

首先，稍微压平原木，然后用线条或网格状图案或其他几何设计对面团的顶部进行打分。 用锋利的刀将对角线上的原木切成1“切片。

烹饪前，将切好的曲奇放在托盘或烤盘上休息30分钟左右。

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设置你的烹饪区域

为了烹饪makrout ，你需要一个深锅或宽锅煎炸; 亲爱的小罐子; 和一个过滤器放在碗上。

用中火加热1英寸的油直至热。 同时，加热两杯蜂蜜，直到热但不沸腾。 添加一汤匙橙花水，并从热中移除。

当油足够热时（一块试验面团掉入备好的油应该迅速煨） ，你就可以开始油炸了。

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炒Makrout

分批烹饪makrout 。 轻轻地将一些饼干转移到热油中，煎至中等金黄色。 这不会很长，只需几分钟，所以仔细观看饼干。

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将煮熟的Makrout浸泡在蜂蜜中

用开槽的勺子或煎锅将煮好的makrout直接从油中转移到热的蜂蜜中。 轻轻按下饼干淹没它们，或将它们翻转数次。 让饼干浸泡几分钟，然后开始烹饪下一批makrout ，然后将它们转移到过滤器，然后转移到一个托盘冷却。

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完全冷却饼干

如果你喜欢，饼干的顶部可以在温暖的时候点缀。 在这里，我把芝麻籽加入了一些杏仁 makrout将它们与同时准备的日期区分开来。

储存前，让饼干完全冷却（允许几个小时）。 他们将在未来几天继续软化; 如果您希望保留一点脆脆的外表，请将饼干存放在冰箱中，并只取出您想要的多少。