如果您喜欢水果棒饼干和水果糕点，特别是那些用枣子制作的糕点，那么您就会喜欢这款北非糕点配方。 Makrout是通过突尼斯和阿尔及利亚来到摩洛哥的粗面粉饼干。 一个自制的日期糊状物被包围在面团内，一旦煮熟，饼干通过将它们浸泡在用橙色花水调味的蜂蜜中得到进一步处理。 如果你喜欢，可以在日期填充中加入少许磨碎的杏仁或芝麻。
虽然你有时会看到要求烘烤饼干的食谱，但我更喜欢传统的油炸方法，因为它产生了真正令人难忘的口味和质地混合。 做得不错，饼干根本不油腻，而且实际上，外表稍微酥脆，而内部仍然像蛋糕一样。 不过，它们很富有，所以你可能想要把它们作为特殊场合来保留。 在摩洛哥，你很可能会在斋月 ， 开斋节或其他重要场合找到他们。
不要被下面的步骤吓倒。 饼干比您想象的更容易制作，但是由于涉及一些休息时间，请提前计划。 照片教程如果您从未见过饼干如何成型或煮熟， 如何制作Makrout会很有用。
另外尝试与杏仁和蜂蜜Makrout。
你需要什么
- 2杯/ 350克粗面粉（细或中等）
- 1/4杯/ 35克面粉
- 1/8茶匙盐
- 2/3杯/ 160克黄油（融化或植物油）
- 2/3杯橙花水
- 10盎司/ 300克日期
- 1汤匙黄油（融化）
- 1汤匙橙色花水
- 1/2茶匙肉桂（或更多的味道）
- 可选：破折号肉豆蔻
- 1英寸植物油（用于油炸）
- 2杯/ 340克蜂蜜
如何做到这一点
做面团和填充
1. 油粗面粉。 将粗面粉，面粉和盐混合在一个大碗中。 加入融化的黄油（或油），用手搅拌并按摩混合物几分钟，以确保每粒粗粒小麦均涂有黄油。 如果时间允许，覆盖并放置一小时或更长的时间之前，将油的粗粒小心放在一边。
2. 做面团。 再次使用你的双手，逐渐将橙花水加入粗粒面粉混合物中。
不要揉搓，但要揉搓粗面粉，用手指混合/挤压以加入液体，直至湿润的面团形成并保持形状。 （ 如有必要，您可以一次添加多少茶匙水，以实现此目的。） 在下一步制作日期糊状物时，将面团放在一边休息至少一个小时。
3. 制作日期粘贴。 从日期中取出小坑，并将日期放在蒸锅或金属滤锅上，锅内放置一盆煨水。 将日期蒸发20到30分钟，或者直到足够软以容易地捣碎。 将日期转移到食物加工器中，加入黄油，橙花水，肉桂和肉豆蔻，并加工直至形成光滑的糊状物。将糊状物放置在一边以冷却并坚固。
形状和填充饼干
1.当日期糊状物冷却并固定一点时，弄湿或润滑你的手。 将糊剂分成四部分，并将每个部分的形状塑造成与手指直径相关的薄木材。
2.将面团分成四部分。 取一个，然后轻轻将其成形为与日期粘贴日志相同长度的日志。 做一个深度的缩进，运行面团的长度并插入日期填充。 轻轻地将面团夹在馅料周围以封闭它（捏住并丢弃端部多余的面团） ，然后将面团在工作表面上来回滚动几次以密封和平滑糕点。
3.特殊的压力机/模具可用于装饰makrout面团的顶部，但您可以通过用手指或手掌轻轻按压卷筒的长度使其稍微变平，然后按下或打顶的面团与刀的钝边做出图案或装饰线条。
4.将对角线切成的木块切成1“宽的块，将饼干转移到烤盘或托盘上，然后用剩余的枣泥和面团重复此过程。
5. 将饼干放置30分钟或更长时间，然后再烹饪。
烹饪Makrout
1.您需要：
- 深锅或宽锅煎炸
- 蜂蜜的小罐子
- 一个大过滤器放在一个碗上。
2.在煎锅中加入1“植物油并放在中等温度下。
3.同时，在你的小锅里加热2杯蜂蜜，直到非常热但不沸腾。 添加一汤匙橙花水，从热源中取出或用低温保温。
4.油热时（放入油中时，面团的碎片应迅速煨） ，分批煎制饼干至金黄色。 立即用开槽勺子取出油炸饼干，并将它们转移到热蜂蜜中; 在下一批烹饪时，让饼干浸泡几分钟。
5.将浸过蜂蜜的饼干转移到过滤器上，几分钟后将其放入架子或托盘中以完成冷却。
6.储存在密闭容器中之前，让makrout冷却几个小时。 保存你的剩下的蜂蜜再次使用，或使beghrir ， msemen或其他摩洛哥式甜点 变甜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 201 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 1毫克 |
| 钠 | 52毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |