从烹饪中取出奥秘
如果你是烹饪鱼类和海鲜的新手，那你真的很享受。 关于鱼类和海鲜的好处是，它们通常是以最简单的方式准备的。 这使得一顿很好的食物很快，很快你就会比最初想象的更频繁地吃它。
在烹饪之前，我们来看看选择，储存和烹饪鱼类和海鲜的基本要素。
05年1月
选择最好的鱼和海鲜丽莎Romerein /盖蒂图片社 作为一名厨师，对于质量差的鱼类或海鲜，你做不了多少事情，所以知道如何选择最好的食材对你的成功至关重要 。
最大的误解之一是购买鲜鱼比冷冻更好 。 这不一定是真的。 为什么？ 很多时候，你的'新鲜的鱼'之前被冻结，因为大多数鱼都被冻结在船上。
此外，一些海鲜，如龙虾，行走不顺畅，所以如果它被冻结，你实际上会得到更高质量的食物。 如果你不住在海鲜的原产地附近，情况尤其如此。
用于寿司的鱼也应仔细选择，并非每种类型都适合。
05年05月
避免濒临灭绝的鱼Jens Kuhfs / Getty Images 有些类型的鱼不是有很好的理由：它们受到威胁。 许多鱼类和海鲜是世界上受威胁最严重的物种之一，即使它们可用，最好不要促进其使用。
名单中有蓝鳍金枪鱼和红鲷鱼，这是两种最好吃的鱼。 然而，你可以找到像黑鲈鱼或黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼（在夏威夷被称为'ahi'）的替代品。
05年3月
成功储存鱼的关键Westend61 / Getty Images 存储鱼并不难，但与存储其他肉类不同。 为了保持鱼的新鲜度，请跳过塑料冷冻袋并选择装入冰块。 袋子方法将有好几天好 ，但不是长期的。
在您下次进行钓鱼之前，您可能还需要提供一些提示 。 有几个关键步骤可以确保你的鱼在到达桌面前尽可能保持新鲜。
04年05月
如何成功地烹饪你的鱼Klaus Vedfelt / Getty Images 你的商店买的鱼可能准备做饭，不需要额外的准备。 通常情况下，你可以简单地季节和检查内裤 ，你的饭已准备就绪。
如果你确实需要清理鱼，那么需要一些额外的步骤。 新鲜捕捞的鱼或整条鱼需要清理和缩放 。 您还需要将鱼肉锉好，如果您正在使用像比目鱼这样的 比目鱼 ，则需要额外注意一点。
想尝试烤鱼以外的东西吗？ 试试任何公司鱼这美味的啤酒面糊 。
05年05月
海鲜的秘密英雄图片/盖蒂图片社 海鲜实际上非常容易且快速准备，您只需要知道一些技巧。 像龙虾和螃蟹这样的甲壳类动物只需煮沸即可 。 实际上，比实际烹饪更难以拣出肉。
- 其他海鲜，如虾可以蒸， 虾Scampi是一个受欢迎的菜 。
- 扇贝可以轻微炒 。
- 牡蛎可以被剥离并且新鲜地供应，或者在这些美味的南方炸牡蛎等美味的菜肴中准备。
一旦你克服了烹饪海鲜的任何担忧，你会发现它是多么容易。 如果您有疑问，只需遵循食谱，那里有许多美味的选择，只是等待被发现。