并非每个人都可以进入高质量的鱼市场。 也许你住在中西部，或者一个小镇，或者在农村地区。 这意味着你将购买的大部分鱼和海鲜将来自超级市场。 然而，所有的东西都不会丢失，因为大多数超市都有好的海鲜食品 - 如果你知道去哪里寻找和寻找什么。
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当我们远离大海时，我们从不打扰超市里展示的“新鲜”鱼。
它很可能会发臭，是日龄还是更糟的解冻，预先冷冻的海鲜。 伊克。 居住在内地的美国人不会像沿海人一样吃海鲜，所以超市不会出售足够的海鲜来真正掌握最优质的鱼。 另一方面，冻鱼不会受到如此的损害。
购买本地
超市里的“ 不吃鲜鱼 ”规则的例外是当地的淡水渔业。 在北方各州，经常可以买到角膜白斑和黄色鲈鱼 - 只要有可能就买它们，因为它们是世界级的鱼类。 熏鲑鱼（“ch鱼”）在另一些州是另一个当地人的喜爱。 您可以在太平洋西北地区的内陆地区获得伟大的鲟鱼。 请记住，养殖的鲶鱼和鳟鱼在全国范围内都有销售，用于养鱼的方法大部分都是环保的。
买美国
当你在冷冻室结束时，看看标签。
你应该寻找的第一件事就是表明这种海鲜被捕在美国，加拿大，冰岛或新西兰。 这些国家拥有世界上最好的捕鱼管理措施，对于美国海鲜，您正在帮助在这里创造就业机会。 许多其他国家过度捕捞它们的海洋。
还有一个关于东南亚养殖虾类的特别说明：这些虾类含有化学物质和杀虫剂，对环境和当地人来说非常可怕，我们建议你完全避免它们。
避免贝类
对不起，除非你在一个内陆城市有一个非常好的超市，否则不要购买贝类。 这意味着没有“新鲜”的蛤蜊，牡蛎，贻贝或龙虾。 即使是用坦克生活的龙虾，当它们在坦克中消亡时，也会失去很多质量。 同样，东方人吃了很多龙虾，所以股票走势很快。 爱荷华州的一辆坦克里的龙虾本来可以坐在那里好几个星期。 很难在不损失质量的情况下长时间运送活蛤蜊 ，牡蛎和贻贝：它可以完成，但您会知道质量因价格和气味而高。 我们的建议？ 买冰冻的，或者坚持钓鱼。
寻找增值海鲜
烟熏鱼和鱼罐头运行良好，许多超市都有很好的选择。 我们非常依赖当地熏鱼 ，如白鱼或鳟鱼，或熏鲑鱼 ，随处可用。 至于鱼罐头，寻找欧洲金枪鱼或沙丁鱼或凤尾鱼; 这是“买美国人”规则的例外。
袋装的金枪鱼一般都很好，美国的金枪鱼也储存在油中。 水包装的东西可以为您节省几卡路里，但它通常是讨厌的品尝。
选择合适的冷冻鱼
并非每条鱼都能很好地结冰。 油性鱼类如yellow鱼或金枪鱼通常不适合冷冻，即使冷冻时间过长，鲑鱼也会受损。 请看这些常见的超市鱼：
- 太平洋鳕鱼或狭鳕
- 红鲑鱼（比三文鱼更瘦）
- 黄尾t鱼 （通常从瘦肉部分切下）
- 箭鱼或Thresher鲨鱼
- 罗非鱼
- 鲶鱼
- 沃莱
- 太平洋比目鱼
- “唯一”，这真是比目鱼
- “鲷鱼”，这是很少真正的红鲷鱼
- 美国虾
- 美国鱿鱼
- 阿拉斯加国王或雪蟹
- 真空包装的海扇贝（它们必须密封才值得购买）
寻找密封
正如我们上面提到的海扇贝，真空密封是良好的冷冻鱼的确切标志。
我们从来没有购买冷冻鱼 ，这些鱼只是放在发泡胶托盘上，盖上保鲜膜并放入冷冻柜中 - 这是冷冻灼伤的食谱。 真空密封规则的唯一例外是包装明确说海鲜是“快速冷冻”的，这意味着它在被超级冷却器捕获后被冻结。 一旦以这种方式冷冻，它可以放在没有真空密封的密封袋中，并保持好几个月的状态。