10步脱水胡萝卜
使用脱水机烘干胡萝卜可保留明亮的橙色，风味和新鲜蔬菜的大部分营养成分。 干胡萝卜在汤（包括自制汤料 ）， 炖菜和意大利面酱方面都非常出色。 它们也占用很小的空间，几乎没有任何重量，这使得它们很容易储存。
如何制作脱水胡萝卜
- 如果胡萝卜仍粘在胡萝卜上，请将它们取出。 也删除胡萝卜的末端。 堆肥叶子和末端，或保存它们以用于汤汁。
- 在流水下擦洗胡萝卜（如果有的话，使用蔬菜刷子）。 尽管你可以选择在烘干前将胡萝卜剥皮，但是首先应该清洗它们，这样你的削皮器不会沾污污垢并将其撒在胡萝卜上（然后无论如何你都必须将它们洗净）。
- 胡萝卜剥皮是可选的，但我们几乎总是这样做，因为我们发现胡萝卜皮有点苦，有损于这种根蔬菜的天然甜味。 但如果在吃生胡萝卜时果皮不会打扰你，那么当你用干胡萝卜做饭时，它们不会打扰你。
- 将胡萝卜横切成约1/4英寸（略小于一厘米）厚的圆。 比这更薄，它们可以通过一些脱水器托盘的通风孔落下。 较厚，干燥时间较长，这意味着更多的能量使用和营养价值下降。 1/4英寸或稍小于1厘米就是完美的。
- 将切好的胡萝卜焯两分钟。 你可以在蒸锅或开水中做这个。 你也可以跳过这一步，但是你的最终产品会失去胡萝卜明亮的橙色。 另外，当你使用它们时，热烫步骤使得胡萝卜恢复水分更快。
- 2分钟后，立即将漂白的胡萝卜浸泡在冰水中，或在冷水中运转，直到它们不再温热。 这一步骤会阻止胡萝卜继续煮熟，因为热烫产生的余热。
- 将漂白和冷却的胡萝卜放在脱水器的托盘上，以免所有碎片都接触到。
- 将脱水机的温度设置为125℉或135℉/ 52℃或57℃。保持脱水机处于运行状态，直至干燥机完全干燥。 他们会感觉到皮革或干脆干燥（如果你不确定它们是否足够干燥，就会发脆）。 这需要6到10个小时，取决于空气的湿度和胡萝卜的切片厚度。
- 关掉脱水器，让胡萝卜完全冷却到室温，然后将它们转移到储存容器中。 如果您使用的是塑料容器，请确保它们由食品级，不含BPA的塑料制成。 就个人而言，我们喜欢跳过塑料并使用大型梅森罐。
- 密封并远离直射光线和热源。 最后一点很重要：脱水的胡萝卜在储存过程中暴露在光线和热量下，不仅会失去一些颜色，还会失去一些维生素A的含量。
提醒干胡萝卜再水化
通过将沸水浇在它们上面并使它们浸泡15分钟， 然后将它们加入汤和酱汁中来使其干胡萝卜水解。 直接添加到汤，他们往往保持非常耐嚼。
使用浸泡液作为你使用胡萝卜的汤或酱的成分。这种液体含有大量的胡萝卜硫胺素，核黄素和烟酸含量，以及相当多的矿物质含量。 而且，它味道不错！