这是慢炖锅的老式炖牛肉 。 炖菜配以各种基本的食品室香草和调味料，以及大蒜，洋葱和蔬菜。
液体是低钠牛肉汤，但随意用优质红葡萄酒替代部分汤汁或汤汁。 请参阅下面有关更多成分替换和加载项的变体。
经过调味的牛肉如果先炖，就会为炖菜增添更多的风味，但如果时间紧迫，您可以跳过这一步。
你需要什么
- 3/4杯通用面粉
- 1 1/2茶匙辣椒粉（分开）
- 1茶匙大蒜粉
- 2磅炖牛肉（瘦卡盘）
- 2汤匙植物油
- 1个大洋葱（切成块）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2杯
- 牛肉库存 （无盐或低钠）
- 1茶匙盐（或味道）
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙砂糖
- 1茶匙辣酱油
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 2片月桂叶（中等大小）
- 6根胡萝卜（切成1/2英寸）
- 6个中等土豆（切成1/2英寸）
- 1/3杯冷水
- 3汤匙面粉
如何做到这一点
- 将3/4杯面粉，1茶匙辣椒粉和大蒜粉混合在食物储存袋中; 添加炖牛肉和折磨外套。
- 用大中火加热植物油或橄榄油。
- 在热油中加入经过调味和涂层的牛肉，转向四处炖牛肉。 将变褐的牛肉转移到慢炖锅的陶器上。
- 添加洋葱，大蒜，股票，盐，柠檬汁，糖，辣酱油，剩余半茶匙辣椒粉，黑胡椒，月桂叶，胡萝卜和土豆。 有关其他可能的蔬菜添加，请参阅下面的变化。
- 将炖牛肉在LOW设置下煮约7到9小时，或直到牛肉和蔬菜变软。 或者，在高炉上煮炖约3到4小时。
- 服用前约30分钟，将3汤匙面粉和水混合; 搅拌以制成光滑的糊状物。 将面粉和水的混合物添加到缸罐中。 将热量调高，煮约20至30分钟，或直至肉汤变稠。
变化：
- 用红葡萄酒代替约1/4至1/2杯牛肉，如赤霞珠，美乐或勃艮第（黑比诺）。
- 将1/2杯半杯大丁加入炖煮的混合物中，加上土豆和胡萝卜。
- 与其他蔬菜一起将1/2杯芹菜加入炖菜中加入1杯芹菜。
- 将一些去皮的珍珠洋葱或冷冻珍珠洋葱与其他蔬菜一起加入炖菜中。
- 将大约6到8盎司的切片或小整蘑菇（新鲜或罐装和排水）与蔬菜一起加入炖菜。
- 在炖完成前约30分钟，将冷冻豌豆，混合蔬菜或青豆切成慢炖锅。
其他慢炖锅食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 496 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 105毫克 |
| 钠 | 796毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 39克 |