新鲜的苹果与香草口味的奶油融合在脆饼般的脆皮中,营造出一种美妙的甜点,每次都有效。 此外,这些食材始终放在德国厨房。 这就是为什么这个“ Kuchen ”在德国非常受欢迎的原因。 几乎所有的厨师都知道如何烤这个蛋糕。
你需要什么
- 对于Cr ust :
- 1 3/4杯面粉
- 2汤匙糖
- 1/4茶匙盐
- 7汤匙黄油(切成小群)
- 1个蛋黄
- 1至2汤匙水(冷)
- 对于填充 :
- 2磅烤苹果(如格兰尼史密斯; 4至5个苹果)
- 2汤匙柠檬汁
- 半杯糖
- 3个鸡蛋
- 半杯淡奶油(可代替搅打奶油)
- 1/2香草豆(或1茶匙香草提取物)
如何做到这一点
准备地壳:
- 混合面粉,糖和盐。 将黄油和蛋黄切成混合物,直至形成粗碎屑。 从1汤匙冷水开始,向面团中加入足够的水以形成球。 将面团球包裹在保鲜膜中并冷藏至少2小时。 (注意:黄色的小蛋黄可能仍然存在,这不会影响最终结果。)
- 使用2/3的面团, 铺出一个足够大的圆以覆盖10英寸弹簧锅的底部。
- (如果你的锅较小,你将无法使用所有的奶油)。 将剩余的面团卷成一根绳子,用擀面杖擀平,然后排成两半。 底部与两侧相遇的地方使用一些水和压力进行密封。
提示:外壳应密封,以防止泄漏。 不要担心,如果双方不熬夜,你可以用苹果来支撑它们。 另一个让双方保持冷静的技巧是在平底锅和面团之间使用一些冷黄油,并在两侧加厚,使底部较厚,顶部较薄。
准备填充:
- 剥苹果并切成两半。 核心苹果并纵向划线(见图片),切割深度但不是全部。 用柠檬汁刷苹果,并将核心面朝下放在地壳上,填满平底锅。
- 预热烤箱至350F。
- 打蛋和糖,直到柠檬黄和糖溶解。 混合时缓慢加入奶油。 如果你正在使用香草豆,将它切开中间,并刮出细小的种子。 将种子或香草提取物加入奶油冻并混合。(提示:制作大米布丁或热巧克力时,使用空的香草豆荚,在食用前除去。)
- 将蛋羹混合物倒在苹果上,直到地壳边缘。 将烤盘放入烤箱烤约35分钟,或直到用叉子刺穿苹果时柔软,几乎放入蛋羹(蛋奶冻将在冷却时完成设置)。
- 从烤箱中取出,冷却,从springform中取出(至少取下环),并与奶油。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 208 |
总脂肪 | 10克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 87毫克 |
钠 | 148毫克 |
碳水化合物 | 27克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 3克 |