汤姆汤是泰国的传统菜，通常用虾或鸡肉和其他非素食原料制成，但是这个版本是100％的纯素食，非常美味。 随意添加其他蔬菜到你的汤添加更多的营养和口味; 在我准备好为汤服务之前几分钟，我经常切碎几块西兰花冠，然后在西兰花中折腾（花椰菜和其他绿色蔬菜应该在烹饪结束时添加，以保持鲜绿色和脆嫩）。
注：我喜欢辣，所以这个配方是为香料爱好者！ 为了温和的汤，省略辣椒。
你需要什么
- 1茶匙。 植物油
- 1汤匙。 大蒜（切碎的新鲜）
- 2茶匙。 新鲜切碎的姜（或切好的高良姜）
- 可选：3至4个泰国辣椒（种子和切块）
- 6杯蔬菜汤
- 2枝柠檬草（去皮切碎成4英寸的碎片）
- 2至3个非洲黑椒叶
- 1至2茶匙。 辣椒酱（阅读标签以确保所有配料均为素食，再加上更多配菜）
- 1茶匙。 糖
- 2汤匙。 酱油
- 2汤匙。 青柠汁（新鲜）
- 1杯蘑菇（新鲜香菇或
- 蚝蘑 ，切片，如果这些不可用，用crimini或蘑菇替代）
- 1个12盎司罐装草菇
- 1杯新鲜番茄（切碎）
- 1磅豆腐（超公司，
- 沥干并按压 ，然后切成1“立方体）
- 可选配菜：新鲜香菜
- 可选配菜：几滴辣椒酱
如何做到这一点
- 在一个大锅中，用中高热量加热植物油。 加入蒜末，姜末和泰国辣椒（如果使用的话）。 煮2-3分钟，经常搅拌，或直到大蒜闻起来香。 加入股票，柠檬草茎和非洲黑椒叶。 将混合物煮沸，然后放下热量，盖上锅，并炖5-10分钟。
- 使用开槽勺，取出柠檬草茎和柠檬叶。 加入辣椒酱，糖， 酱油和新鲜青柠汁 ，搅拌结合，并将混合物煮沸。 加入新鲜的蘑菇和蘑菇罐头，煮2-3分钟，或直到蘑菇略有萎。。 把热量调低，然后加入新鲜的番茄和豆腐。 炖约3-5分钟。 根据需要添加盐或其他香料，并用您最喜爱的煮熟的面条或米饭加热。 如果需要，用新鲜的香菜叶子和多余的辣椒酱点缀。
库克的注释：
亚洲市场和专卖店提供柠檬草茎和柠檬叶，但是我已经能够在大型主流连锁店找到其他所有东西。 他们都为汤添加了很多的味道，所以我强烈建议访问你当地的亚洲食品市场！ 要了解更多关于烹饪柠檬草的信息，请查看关于如何用柠檬草烹饪的文章。
在服务汤姆时，我更喜欢在每个碗的底部放一勺米饭或一碗煮熟的面条，然后将汤舀在米饭或面条上，但可随意将米饭或面条放在一边并让您的客人尽可能多地或尽可能少地接受！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 231 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,324毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 21克 |