这种斯洛伐克鸡蛋奶酪的配方通常在复活节时间供应，包括hrudka，cirak，sirok，sirecz等。 从本质上讲，它是一个蛋和牛奶的球，一直煮熟，直到蛋白质分离成凝乳，液体分离成乳清。 制作hrudka的技术与制作农民奶酪相似。 Hrudka可以用盐做成咸味，有时用胡椒或用糖加糖。 它总是包含在复活节食品的篮子里，在圣周六得到祝福，直到第二天早上，复活节的星期天才与其他传统有福的食物一起吃，如甜菜辣根 ，火腿，香肠（盐）和面包。
你需要什么
- 12个大蛋
- 1夸脱全脂牛奶
- 1茶匙盐
- 6整
- 黑胡椒粒 ，粉碎（可选）
- 细干酪布
- 屠夫的麻线
如何做到这一点
- 在双锅炉顶部打鸡蛋。 加入牛奶和盐（如果使用胡椒）并充分混合。 用大约一英寸的水填满双锅炉的底部锅。 把水煮沸，并把热量转化为热量，以使它慢慢地沸腾。 将含有鸡蛋和牛奶的上部平底锅放在平底锅中（不要）与煨水一起。
- 经常用木勺搅拌直至混合物凝结，大约20至30分钟或直至不再有乳清（液体）渗出。 顺便说一下， 不要扔掉乳清！ 在这款帕斯卡复活节面包配方中使用它代替牛奶。
- 用潮湿的黄油细布或两层粗棉布制成漏勺，以便悬挂在漏勺两侧。 将细布衬里的滤锅放在碗上以捕获任何乳清。
- 使用撇渣器或开槽的勺子将凝乳舀入干酪布。 让凝乳排水10分钟。 然后，收集干酪布的边缘以形成一束，以尽可能多地从蛋奶酪中排出乳清 。 使用一段肉铺麻线将含有凝乳的粗布包裹成一束整齐的布，将粗面布压在一起以帮助排出乳清。
- 将麻绳绑在木勺或木钉上， 将蛋奶酪凝结在锅或容器上，以收集剩余的乳清并继续排干30分钟。
- 当鸡蛋芝士球已经冷却并且不再滴下更多乳清时，将其放置在冰箱中过夜，然后悬挂在锅上，以保持它的圆形形状。 准备好时，取出粗棉布。 在三明治和香肠上或撒上少许盐。 这种奶酪很容易腐烂，应该在一两天内食用。 冰箱里紧紧盖好的商店。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 49 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 81毫克 |
| 钠 | 116毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |