一道令人愉快的菜肴，每天的任何时候都可以做出美味佳肴（嗯，也许不是早餐）。 鱼对温和的香料非常好。 如果你使用更强烈的调料，这将主宰鱼，而不是像这个食谱那样支持它。
使用鲷鱼， 鳕鱼或鲑鱼等良好肉质的圆形鱼。 仔细选择你的鱼，并确保它是最新鲜的，确保这一点的最好方法是与你的鱼贩结交朋友。 如果您当地没有鱼贩，那么请查看我的选择和购买鱼的提示和技巧。
这种带有香辣扁豆食谱的鱼马萨拉来自约克郡Foo d的卡尔顿学校厨师的礼貌。
你需要什么
- 4条鱼片，皮肤上，黑鲷，鳕鱼和野生鲑鱼很好地工作
- 2茶匙Garam Masala
- 1个洋葱（切碎）
- 2胡萝卜（切碎）
- 2根芹菜（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2汤匙橄榄油
- 200克/ 7盎司Puy小扁豆
- 1茶匙白芥末籽
- 2茶匙研磨小茴香。
- 2L / 8杯黑鸡汤。
- 3石灰
- 1束香菜。
- 100毫升/½杯焦糖fraiche。
- 1个黄瓜
如何做到这一点
用冷水冲洗小扁豆。 用Garam Masala拂去b鱼。
将洋葱，胡萝卜和芹菜切成小骰子。 粉碎大蒜。 在一个沉重的锅里加热一点橄榄油，然后大蒜和洋葱都会流汗。
加入芥菜种子覆盖锅摇匀，现在加入胡萝卜，芹菜和其余的香料。
煮至蔬菜半透明，然后加入沥干的扁豆并搅拌均匀。
加入¾的股票或足够覆盖在低热量只需煨20/30分钟，直到咬到软，偶尔增加股票，如果需要的话。
用土豆削皮器将黄瓜剥成细长条。
加热一个不粘锅，直到非常热，并添加少许植物油。
小心地将鲷鱼皮放倒并sear for 2分钟左右。 小心地将鱼转向肉身并再煮一分钟。 加入一小块黄油，从锅中取出锅
在细磨碎机上磨碎酸橙汁，加入酸橙汁和酸橙汁。 搅拌一小块黄油到扁豆中，最后加入切碎的香菜。 检查调味料。
将一小勺扁豆放在盘子上，顶部放上盘子中央的鱼和黄瓜，或者用奶油夹心饼干淋上细毛，或者放在一边。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1276 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 145毫克 |
| 钠 | 2,203毫克 |
| 碳水化合物 | 134克 |
| 膳食纤维 | 21克 |
| 蛋白 | 92克 |