一道令人愉快的菜肴,每天的任何时候都可以做出美味佳肴(嗯,也许不是早餐)。 鱼对温和的香料非常好。 如果你使用更强烈的调料,这将主宰鱼,而不是像这个食谱那样支持它。
使用鲷鱼, 鳕鱼或鲑鱼等良好肉质的圆形鱼。 仔细选择你的鱼,并确保它是最新鲜的,确保这一点的最好方法是与你的鱼贩结交朋友。 如果您当地没有鱼贩,那么请查看我的选择和购买鱼的提示和技巧。
这种带有香辣扁豆食谱的鱼马萨拉来自约克郡Foo d的卡尔顿学校厨师的礼貌。
你需要什么
- 4条鱼片,皮肤上,黑鲷,鳕鱼和野生鲑鱼很好地工作
- 2茶匙Garam Masala
- 1个洋葱(切碎)
- 2胡萝卜(切碎)
- 2根芹菜(切碎)
- 1瓣蒜(切碎)
- 2汤匙橄榄油
- 200克/ 7盎司Puy小扁豆
- 1茶匙白芥末籽
- 2茶匙研磨小茴香。
- 2L / 8杯黑鸡汤。
- 3石灰
- 1束香菜。
- 100毫升/½杯焦糖fraiche。
- 1个黄瓜
如何做到这一点
用冷水冲洗小扁豆。 用Garam Masala拂去b鱼。
将洋葱,胡萝卜和芹菜切成小骰子。 粉碎大蒜。 在一个沉重的锅里加热一点橄榄油,然后大蒜和洋葱都会流汗。
加入芥菜种子覆盖锅摇匀,现在加入胡萝卜,芹菜和其余的香料。
煮至蔬菜半透明,然后加入沥干的扁豆并搅拌均匀。
加入¾的股票或足够覆盖在低热量只需煨20/30分钟,直到咬到软,偶尔增加股票,如果需要的话。
用土豆削皮器将黄瓜剥成细长条。
加热一个不粘锅,直到非常热,并添加少许植物油。
小心地将鲷鱼皮放倒并sear for 2分钟左右。 小心地将鱼转向肉身并再煮一分钟。 加入一小块黄油,从锅中取出锅
在细磨碎机上磨碎酸橙汁,加入酸橙汁和酸橙汁。 搅拌一小块黄油到扁豆中,最后加入切碎的香菜。 检查调味料。
将一小勺扁豆放在盘子上,顶部放上盘子中央的鱼和黄瓜,或者用奶油夹心饼干淋上细毛,或者放在一边。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1276 |
总脂肪 | 46克 |
饱和脂肪 | 12克 |
不饱和脂肪 | 19克 |
胆固醇 | 145毫克 |
钠 | 2,203毫克 |
碳水化合物 | 134克 |
膳食纤维 | 21克 |
蛋白 | 92克 |