当你需要一个令人印象深刻的假期或特殊场合的烤或休闲餐时，考虑一下羊腿。 这是一个容易的准备，并且它做了一个有吸引力的介绍。 大蒜，柠檬汁和几种基本草药 - 最好是新鲜的羊肉。 所有你需要一个完美烤熟的烤肉是一个可靠的肉温度计或即时读取温度计。
如果您正在喂一小组或派对，您会喜欢您可以用剩菜制作的创意菜肴。 肉糜剩下的羊肉制作一个神话般的牧羊人派或羊肉和土豆哈希 。 或者在陀螺三明治中使用切片或切丁羊肉，并用tzatziki酱调味 。 几乎所有的食谱都要求剩下的猪肉或牛肉。
你需要什么
- 5磅羊腿（中心切）
- 3瓣大蒜（分割）
- 3汤匙柠檬汁（新鲜）
- 2汤匙新鲜迷迭香（或约2茶匙干）
- 1汤匙新鲜百里香（或约1茶匙干）
- 1茶匙Kosher盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 对于肉汁：
- 1/2杯干红葡萄酒（黑比诺或赤霞珠）
- 1 1/2杯鸡汤（无盐）
- 1 1/2汤匙通用面粉
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
如何做到这一点
- 将烤箱预热至325°F。
- 将烤架放入烤盘中。
- 用羊毛纸擦干羊肉。 如果烤肉上有坚硬的外层脂肪，请用锋利的刀将其除去。 修剪多余的脂肪，但留下一些，所以你会有丰富的肉汁滴。
- 去皮大蒜。 将2瓣大蒜切成薄片。 剁碎第三瓣大蒜，放在一边。
- 用一把小而锋利的刀，在烤面上均匀地制作几个微小的狭缝（大约1/2英寸到1英寸深）。 将大蒜条插入狭缝中。
- 用柠檬汁擦羊肉。
- 给迷迭香和百里香做一个粗糙的剁碎（或碎干迷迭香）。
- 在一个小碗里，将蒜末与草药，1茶匙犹太盐和1/4茶匙新鲜黑胡椒混合。 将大蒜和草药混合物擦在羊肉表面。
- 将烤好的面朝上放在准备好的烤盘上的架子上。
- 将肉温度计插入肉的最厚部分，不要触及脂肪或骨头。 在预热的烤箱中烤约25到30分钟，或者直到肉温度计登记145 F（中等罕见）到165 F（做得好），取决于你喜欢它的程度。
- 将烤盘取下放入盘中，在雕刻前放置15分钟。
对于任选肉汁
- 从烤盘上取下机架。 甩掉多余的脂肪，将锅放在中等以上的热量上。
- 加入红酒并煮约2分钟，同时刮掉锅底的任何褐色碎屑。
- 在一个小碗里，将1/2杯鸡肉和面粉混合; 拂动直至平稳。
- 将剩余的鸡肉和面粉和原料混合物加入烤盘中并煮至变稠，经常搅拌。 用盐和胡椒调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1182 |
| 总脂肪 | 75克 |
| 饱和脂肪 | 32克 |
| 不饱和脂肪 | 31克 |
| 胆固醇 | 354毫克 |
| 钠 | 1,085毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 97克 |