Tzatziki是一种传统希腊黄瓜酸奶莳萝酱，可以作为陀螺仪和皮塔饼三明治的清爽蘸酱或面包圈，但也可用作新鲜蔬菜或皮塔面包的蘸酱。 虽然新鲜的莳萝是更常见的成分，但tzatziki也可以用新鲜薄荷制成。 调味汁可以冷藏或在室温下使用，但一定要提前计划以解决所需的冷藏时间。 提前计划，过夜排出酸奶。
虽然一些tzatziki食谱要求混合黄瓜和酸奶以获得光滑的质感，但这种配方将黄瓜切成块状，质地更加爽朗。
你需要什么
- 1-16盎司容器普通低脂酸奶*
- ½英语（无籽）黄瓜，不去皮，播种和切碎（加上几片薄片装饰）
- 1½茶匙盐，分开
- 1到2个新鲜蒜瓣，切碎
- 1汤匙切碎的新鲜薄荷或莳萝（加上额外的装饰小枝）
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- ½茶匙红葡萄酒醋
- ¼茶匙黑胡椒粉
如何做到这一点
- 如果使用普通酸奶（不是希腊式酸奶），将酸奶放入内衬奶酪布的筛子或置于碗上的咖啡过滤器; 覆盖并冷藏过夜。 这个过程将排出酸奶中多余的水分，并产生更浓稠，奶油质地。 请务必参阅下面的Cook's Note ，了解推荐的酸奶替代品。
- 酸奶过夜后，将排出的酸奶转移到中碗中并丢弃液体。
- 与此同时，用一个碗放在一个滤锅上，用1茶匙盐捣碎切碎的黄瓜。
- 让盐渍黄瓜在室温下至少排放1小时，或盖上并冷藏长达8小时。
- 一旦准备好后，将切碎的黄瓜分批包在厨房毛巾中，并挤压以尽可能多地除去液体。 用纸巾擦干，然后用酸奶加入碗中。
- 用厨师刀的平坦面，将大蒜捣碎成剩余半茶匙盐。
- 将大蒜，切碎的薄荷或莳萝 ，橄榄油， 葡萄酒醋和胡椒加入酸奶和黄瓜中，搅拌混合。
- 在食用前至少2小时或最多4小时冷藏。
- 将tzatziki调味汁冷藏或在室温下放入黄瓜片和薄荷小枝。
*库克的注意事项：为了获得更浓稠，更奶油的质地，您可以用普通纯酸奶代替低脂简单希腊式酸奶，这将帮助您避免酸奶酸化过程的两个步骤，并增加蛋白质含量。
营养成分：
每汤匙（使用普通酸奶）：约17卡路里，1克蛋白质，1克碳水化合物，1克总脂肪（0克饱和），1毫克胆固醇，182毫克钠。
食谱来源：由Susan Westmoreland编辑的所有新家务管理手册（Hearst Books）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 37 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 200毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |