膳食胆固醇与血液胆固醇不同
当涉及到我们的健康 - 好胆固醇，坏胆固醇，高胆固醇和食物中的胆固醇时，我们听到很多关于胆固醇的信息。 了解胆固醇可能会令人困惑，因为有两种类型：膳食胆固醇和血清胆固醇。 我们所吃的食物中含有膳食中的胆固醇，血清胆固醇自然存在于我们的血液中，并可能升高至不健康的水平，导致动脉堵塞和心脏病。
血清胆固醇由高密度脂蛋白（好胆固醇）和低密度脂蛋白（低密度脂蛋白）组成。
胆固醇是一种脂肪样物质，通过称为脂蛋白的物质通过血液进入。 你的身体需要一些胆固醇来制造某些激素，维生素D和健康的消化，但是过多的胆固醇会危害你的健康，因为高水平的胆固醇会增加患心脏病的风险。
血清胆固醇
您的总胆固醇由三部分组成：高密度脂蛋白（HDL），低密度脂蛋白（LDL）和甘油三酯。 HDL被认为是好的胆固醇，因为这些脂蛋白通过携带坏胆固醇（LDL，它促成动脉中的脂肪堆积）来防止心脏病发作 - 从动脉并且返回到肝脏，在那里它被分解并从身体。 所以高水平的HDL和低水平的LDL是好的，而低水平的HDL和高水平的LDL是不好的。
甘油三酯是我们体内的一种脂肪。 你的身体不使用的额外卡路里被转换成甘油三酯并储存起来以备后用。 高甘油三酯与低HDL和高LDL的组合可导致动脉壁中脂肪堆积，这可导致心脏病发作或中风。
膳食胆固醇
膳食中的胆固醇在动物性产品中发现，包括肉类，鱼类，蛋类以及家禽和奶制品。 红肉会比鸡肉和鱼肉含有更多的胆固醇，但虾和蛋被认为是该组中胆固醇最差的罪魁祸首。 然而，虽然虾和鸡蛋每份含有大约200毫克胆固醇（每日推荐量的三分之二），但已发现虾和蛋中的健康益处和低饱和脂肪含量超过了高胆固醇含量。
洛克菲勒大学的一项研究表明，一种虾饲料可以显着提高好胆固醇（HDL）和降低甘油三酯（脂肪酸）。 哈佛医学院的研究人员发现，由于饱和脂肪浓度很低，只有1/2克，蛋不会增加我们患心脏病的几率。 当然，总是建议适量吃这些食物。
我们的饮食中的胆固醇
虽然膳食中胆固醇含量高的饮食会导致某些人血清胆固醇含量升高，但研究表明限制饮食中的胆固醇与预防心脏相关疾病时限制饮食中饱和脂肪和反式脂肪一样重要。
膳食胆固醇不一定会增加饮食中的卡路里（胆固醇不提供任何卡路里）; 然而，那些膳食中胆固醇含量高的食物也可能含有较高的脂肪和卡路里，因此避免胆固醇过高的食物意味着您也避免了高热量食物。
对我们来说幸运的是，大多数低卡路里食谱自动使用胆固醇含量低的原料。 通常胆固醇含量较高的食物也含有较高的脂肪，即全脂乳制品和高危险饱和脂肪的肉类。 因此，你不会在低卡路里的食谱中发现胆固醇含量高的成分。
那么你应该每天摄入多少膳食胆固醇？ 那么，医疗领域的专业人士已经建议每天少于300毫克，以保持身体健康。
虽然不同的个体似乎对消耗的膳食胆固醇的量有不同的反应（有些比其他饮食对更高水平的膳食胆固醇更敏感），限制总胆固醇摄入量，特别是总体脂肪和饱和脂肪摄入量似乎是最好的组合为了健康。