鸡胸肉立方体绒毛,然后与牡蛎味酱中的西兰花配对。
你需要什么
- 3/4至1磅鸡胸肉(无骨,无皮)
- 2瓣大蒜
- 2杯加4汤匙植物油(或花生油,用于煎炸)
- 对于天鹅绒鸡:
- 1个大蛋清
- 1汤匙玉米淀粉(或马铃薯淀粉)
- 1/4茶匙盐
- 调味汁:
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙
- 淡酱油
- 1汤匙
- 老抽
- 1汤匙水
- 1茶匙玉米淀粉(混合1汤匙水)
- 对于西兰花:
- 1磅西兰花
- 半杯水
- 1/4茶匙盐(或味道)
- 半茶匙糖(或口味)
如何做到这一点
- 将鸡肉切成¾至1英寸的立方体。 在一个碗里,混合蛋清,玉米淀粉和盐。 将鸡蛋白混合物加入鸡块中,扔掉或用手指将鸡肉涂在混合物中。 将绒毛鸡放入冰箱密封的容器中腌30分钟。
- 当鸡肉正在腌制时,准备酱汁和蔬菜:为了酱汁,把蚝油,淡酱油,黑酱油和水在一个小碗里混合在一起,放在一边。
- 在另一个小碗中,将玉米淀粉和水稠化剂混合并放在一边。
- 洗净并沥干西兰花。 将茎对角切成薄片。 将流水剪裁成3件或4件。 粉碎大蒜。
- 在锅中加热2杯油,直至达到华氏275度(通过在锅中放入一块鸡肉来测试热量 - 它应该漂浮)。 加入鸡肉块,煮至最后变白(大约需要30秒),用木勺或筷子轻轻地将它们分开。
- 一旦它们变成白色,立即从锅中取出鸡肉立方体,并将其倒入滤锅或纸巾中。
- 将油从锅中排出或预热另一个中等至高热的炒锅。 加2汤匙油。 当油热时,加入压碎的大蒜并翻炒10秒钟。
- 加入西兰花,撒上盐和糖,短时间翻炒,如果需要的话关掉热量,以确保它不会燃烧。
- 加入半杯水,烹饪西兰花4-5分钟,直至变成鲜绿色,嫩而脆。 从锅中取出并排出。
- 清理炒锅并加热2汤匙油。 加入西兰花和丝绒鸡肉,搅拌并翻炒鸡肉。 在炒锅中间加入酱汁和玉米淀粉混合物并迅速搅拌使其变稠。 把所有东西混合在一起,然后热蒸过米饭。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1086 |
总脂肪 | 100克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 68克 |
胆固醇 | 66毫克 |
钠 | 872毫克 |
碳水化合物 | 20克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 31克 |