这些排骨是中国式的,用盐渍(发酵) 黑豆 ,橘皮, 大蒜 , 生姜和酱油蒸制而成。
排骨当然是猪肉,从猪的肋骨和胸骨的底部切下,就在腹部的上方。
你会经常发现这些蒸排骨作为中国点心的一部分。 中国食品专家朗达帕金森说, 点心的字面意思是“触摸你的心脏”,而且点心包括各种饺子,蒸菜和其他好吃的东西。 在下面的这个食谱的指导之后寻找点心的更多信息。
作为多餐中餐的一部分,四份黑豆酱蒸排骨
你需要什么
- 1磅猪肉排骨,横切成1英寸长条
- 1(1英寸)片陈皮(可选)
- 2汤匙
- 腌黑豆
- 1茶匙去皮,切碎的鲜姜
- 1汤匙切碎的大蒜
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙糖
- 每个1汤匙,酱油和淡酱油,或2汤匙淡酱油
- 1汤匙中国米酒不是日本清酒或mirin
- 1茶匙烤
- 芝麻油
- 1个小红辣椒或绿辣椒,切片(可选)
- 1个葱,切碎
如何做到这一点
- 将1磅重的猪肉排骨横切成1英寸的碎片。 修剪多余的脂肪。 把肋骨放入一个大的搅拌碗里。
- 将可选的1英寸陈皮放入热水中浸泡10分钟。 沥干,切碎,放在一边。
- 用温水冲洗2汤匙腌制(发酵) 黑豆 ; 排水。 轻轻地将豆子,1茶匙切碎的生姜 ,1汤匙切碎的大蒜 ,1/4茶匙盐和1茶匙糖糊成糊状。 如果使用的话,在橘皮上搅拌1汤匙黑色酱油和淡酱油或2汤匙淡酱油 ,1汤匙中国米酒,1茶匙烤芝麻油和1片红色或绿色辣椒片。
- 倒在排骨上,拌匀。 转移到一个浅的9英寸耐热板(一个玻璃饼盘是完美的)并冷藏至少30分钟。
- 让肋骨板达到室温。 放入蒸锅 ,盖上沸水(中 - 高温)并蒸煮45分钟。 经常检查水位并在需要时用沸水补充。
食谱来源: Joyce Jue。 经许可重印。
点心的传统
About.com的中国食品专家Rhonda Parkinson说,点心是一种广东人的风俗 ,与中国传统的柚茶或喝茶有关。 为了容纳沿着着名的丝绸之路而来的疲惫的旅客,茶馆迎来了蓬勃发展的旅程。 农民在田野里长时间工作后筋疲力尽,也会前往当地的茶馆喝下午茶,放松交谈。 小叮咬食物最终送达茶点心诞生。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 342 |
总脂肪 | 17克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 98毫克 |
钠 | 354毫克 |
碳水化合物 | 13克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 34克 |