在西班牙语中称为Estofado de Conejo en Tomate ，这种简单的兔子食谱很简单，只需要基本的烹饪技巧。 西班牙人经常吃兔子和小猎鸟是很平常的。 兔子很容易在西班牙的任何当地食品市场或连锁超市中找到。 这个食谱用浓郁的西红柿酱烹制兔子，味道鲜美。 在一个自制炸土豆泥的碗里。
提示：请你的屠夫砍掉兔子，食谱会更容易！ 如果您不能在当地的杂货店购买兔子，请使用鸡肉。 它的味道同样美妙，鸡肉需要的烹饪时间少得多。
你需要什么
- 1只整兔（约4磅）
- 4瓣蒜（切碎）
- 2个洋葱（切片）
- 1个16盎司可以粉碎西红柿
- 1月桂叶
- 1枝
- 龙蒿
- 1枝百里香
- 2根芹菜（切碎）
- 1杯白葡萄酒
- 半杯水
- 盐和胡椒粉调味
- 1枝香菜
- 3汤匙
- 特级初榨橄榄油
如何做到这一点
- 必要时清洁兔子。 将兔子切成小块（约12至15个）。 洋葱，大蒜和芹菜。
- 将足够的橄榄油倒入大而重的煎锅底部，然后加热至中等高度。 当足够热的时候，把兔子放在平底锅上，并将所有的面都切成褐色。 删除并放在一边。
- 使用同一个锅， 炒大蒜 ，洋葱和碎西红柿约5分钟。 （如果配料开始粘住，必要时加入更多的橄榄油。）加入月桂叶，龙蒿，百里香和切碎的芹菜。
- 把兔子放回平底锅。 加入白葡萄酒并搅拌。 将热量转化为沸腾，并将液体减少一半或三分之二。 然后，加水并搅拌。
- 减少热量。 盖上锅，轻轻煨直到熟透 - 一小时半到两个小时。 （如果使用鸡肉而不是兔子，则只需要30-45分钟。）肉在煨，剁碎香菜。
- 调整盐和胡椒。 撒上切碎的香菜，用油炸土豆和乡村面包在碗里hot热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 750 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 293毫克 |
| 钠 | 211毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 96克 |