它是什么，何时购买，如何使用以及如何存储
龙蒿是广泛用于法国菜的绿叶草本植物。 其独特而微妙的草药风味特别适用于鱼和鸡肉，以及作为醋汁和调味汁的一部分。 龙蒿的吸引力往往来自其低调的一面，所以温柔的手产生更成功的结果，并帮助其独特的风味 - 有一些茴香 - 从压倒一盘菜中的所有其他口味。
人们倾向于喜欢它或讨厌它，所以在将它添加到餐具时考虑你的观众。
龙蒿是法国酱汁Bearnaise以及某些草药组合的重要成分。 它也是调味醋中使用的一种流行草药。
何时何地购买
龙蒿是春季和夏季的药草。 它会在冬季温暖的气候下和冬季结束时在温带气候下（或使用温室的种植者）出现。 否则，新鲜的龙蒿通常只能在春季和夏季在较凉爽的地区才能得到。 像许多绿色草药一样，热量会引起龙蒿栓和变苦，所以虽然夏天晚些时候香草花园仍然可以充满芳香，但如果天气温暖的话，在使用之前先尝一尝。
龙蒿不像欧芹或香菜那么常见，所以你可能需要在专卖店或农贸市场追捕它，甚至自己种植它。 但是如果你的超市在农产品部分有各种包装的新鲜草药，你很有可能会在那里找到它。
龙蒿全年也以干草药的形式出售，很容易在香料过道中找到。 然而，与大多数干草药一样，风味会减少，不会像鲜叶的味道那么柔和。
如何使用龙蒿
龙蒿的独特风味适用于各种烹饪技术和菜肴。
龙蒿是用来制作香草草药的香草之一（其他香菜，山萝卜和韭菜），这是一种在法国烹饪中广泛使用的精致香草混合物。 龙蒿在沙拉酱（如这种奶油状的版本 ）和酱汁中也是很好吃的，尤其是可以利用其风味而不会压倒它的奶油或黄油酱汁。
新鲜草本也很适合用来烤简单的烤鸡或作为烤鱼的调味品。 使用时，它可以是一个很好的替代品，当新鲜欧芹被切碎并撒在荷包蛋，蒸芦笋和烤土豆上时。
如何储存龙蒿
与所有新鲜的叶状草药一样 ，龙蒿的贮藏效果不佳，但您的确有几种选择。 如果您只需要持续一两天，将龙蒿松散地放在冰箱里的塑料袋里。 为了延长储存时间，将茎放在多层纸巾上，卷起来，放在冰箱里用塑料袋包裹起来，就像生菜和其他蔬菜一样 。 第二种方法保持叶片干燥，不易腐烂，但不会干燥草本。
什么替代龙蒿
如果你想制作一个需要龙蒿的配方，但找不到任何配方，那么你就处于一个棘手的问题。
一方面，没有别的东西真的会像龙蒿一样品尝; 另一方面，欧芹或山毛榉 - 或者更好，两者的组合 - 可以在不能找到龙蒿时在配方中添加新鲜绿色草药笔记。