07年1月
削减鱼
jonas unruh /盖蒂图片社 烧烤整条鱼的过程非常戏剧性和节俭：您可以在餐桌上摆放一条华丽的烟熏烤鱼，而且您的肉食量远远少于您事先切好鱼肉的情况。
先从已经切掉鳃的缩小和内脏的鱼开始。 首先，你需要每隔三英寸就在两边砍鱼。 这有助于整个鱼均匀烹饪。 如果你没有做到这一点，那么厚厚的部分在尾端过度烘烤时仍然会变得粗糙。
这一步一步地使用在南方被称为石斑鱼的条纹低音，但其他优秀的候选人，包括蓝鱼，红鼓，大walleyes，鳟鱼，内陆鲑鱼，小鲑鱼，如Sockeye，黑鲈鱼，porgies，白鲈鱼，太平洋石鱼，淡水鱼， 鲷鱼和石斑鱼。
07年2月
油鱼
菲利普威尔金斯/盖蒂图片社 烧烤鱼可能会很棘手 - 它们坚持烤架很多。 所以要尽量减少这种情况，确保你的烤架非常干净， 非常热，并且很好的上油。 把纸巾浸入油菜或其他一些廉价的油中，然后在放下鱼之前用它擦净烤架。
至于鱼本身，它应该得到一个更好的油，如橄榄油或芝麻油涂层。 这有助于防止它粘在烤架上， 并帮助调味料附着在鱼身上。
03年7月
关于准备整条鱼的提示
Ian O'Leary（c）Dorling Kindersley / Getty Images 快速提示：有一个“湿”手和一只干手。 在烹饪之前，您需要经常处理这些鱼，并且您不希望继续跑到水槽来清洗掉手上的油。 所以保持单手油性，另一只手干燥。
04年7月
很好的鱼盐
薄荷图片/盖蒂图片社 盐你的鱼 - 超过你认为你需要的。 有一些关于在硬木火上煮咸的烤鱼。 百胜！ 在鱼的所有部位自由洒盐，包括头部，尾部和体腔内。
此时不要添加其他调味料！ 大多数其他调味料，即使是黑胡椒，都会在烤架上燃烧，当你吃鱼时会感到苦涩。 当鱼排出热量时保存其他调味料。
07年05月
烤全鱼
wundervisuals / Getty Images 将鱼放在烤架上，尾巴最远离热源。 即使是你制作的斜线，它的烹饪速度也会比头端快得多。 非常重要的是你不要在高温下烤大鱼！ 在中心煮熟之前，它们会在外面燃烧成脆。 稳定，中等热量是你想要的。
多久？ 约20分钟的鱼，如这条条纹的低音，每面约10分钟。 一般规则是每英寸厚度十分钟。
只翻一次你的鱼。 这是一项艰难的操作，需要您用两把小铲（或一个长柄）小心地提起鱼，然后轻轻翻转。 如果你做的一切正确，你会得到很少或根本没有皮肤坚持烤架。
坚持会发生吗？ 你打赌。 不要担心，鱼仍然美味！
06年7月
成品鱼
Philippe Desnerck / Getty Images 一旦鱼完成了 - 你将通过观察一根斜线中露出的骨干并且看到它被煮熟到这一点 - 将它从烤架上提起并放置在一个盘子上休息一下。 享受你的客人的“oohs”和“aahs”。
07年7月
供应全鱼
丽莎Romerein /盖蒂图片社 为了提供服务，请将滑刀放在已经打分的部分下方，然后将其取出并放在盘子上。 对于最靠近头部的部分，将刮刀放入鱼的顶部，从肋骨开始，从骨干下方开始，然后绕着顶部向下朝着肋骨以半圆形运动。 这确保了无骨片。
哦，别忘了鱼的脸颊，这是我最喜欢的部分。 它们将是每只眼睛下方美味鱼的球。 尾巴如果不是黑色的，则脆脆而坚硬。 你也可以在肋骨和腹部之间拣肉。
吃整条鱼会让人产生一种原始的，令人非常满意的食物。 它可能不精美，但它确实很好！