无麸质香蒜酱食谱

经典香蒜酱是由天然无麸质新鲜香草,橄榄油,坚果,大蒜和pecorino或Parmigiano-Reggiano奶酪混合而成的意大利酱。 它从来没有煮过,最常用的是新鲜的意大利面。

根据我们的意大利食品指南,“理想的香蒜酱是用利古里亚罗勒,松子,大蒜和橄榄油制成的,如果你想成为传统的 - 佩科里诺萨尔多或胸罩,皮埃蒙特牛奶酪,或者 - 如果你想要更现代化 - 巴马吉亚诺雷吉亚诺,比传统奶酪更昂贵(Genovesi以其节俭着称)。“

传统上,香草成分用研钵和杵碾碎,但您可以使用食物处理器将香蒜酱磨成可比较的稠度。

随着时间的推移,经典香蒜酱的许多变化都有所发展。 有时使用像香菜这样的草本来代替罗勒,而使用核桃代替Pecorino或Parmesan以外的松子和奶酪。

夏季是所有人尝试各种香蒜酱食谱的最佳季节。 新鲜的罗勒很容易在锅内找到(或生长)在家里。

将新鲜香蒜酱放在您最喜爱的无麸质面食上 ,将其作为极好的开胃菜蘸料,放在烧烤的家禽或鱼类上或作为比萨酱使用。 香蒜酱是非常灵活的!