这种无麸质啤酒油炸鱼的食谱可以产生清脆，淡淡和金黄的最终结果，而不会产生过敏原，即面筋，有些人对此敏感。 这种面糊也适用于洋葱圈和其他蔬菜，但尝试与虾 - 这是美味。
说到酥脆的炸鱼，这一切都是关于面糊，没有普通的面粉，你可能会认为它会掉平。 但是，实际上，面糊依赖于空气而不是您使用的面粉类型。 空气来自添加碳酸液体如啤酒（在这种情况下，无麸质啤酒）或俱乐部苏打水的厚面糊。 浅金色鱼的第二个因素是热油 - 当鱼碰到油时，面糊会上升并在其周围膨胀，使其保持脆爽。
一种温和风味的白色鱼类，如鳕鱼，鳕鱼，甚至罗非鱼是制作这种配方时要走的路，以及不含黄原胶或瓜尔豆胶的优质无麸质多用途混合物 ，如鲍勃红磨坊多用途麸质 -免费烘焙混合是理想的。
你需要什么
- 2磅/ 8（4盎司）无皮鳕鱼
- 鱼片 （用纸巾拍干）
- 1杯无麸质全能烘焙面粉（如Bob's Red Mill）
- 1杯玉米淀粉（无麸质）
- 1茶匙发酵粉（无麸质）
- 1茶匙糖
- 1茶匙辣椒
- 1茶匙大蒜粉（无麸质）
- 1茶匙洋葱粉（无麸质）
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 12盎司啤酒（无麸质或12盎司苏打水）
- 1杯油（最好是花生或椰子油高热煎炸）
如何做到这一点
- 在一个大碗中，一起搅拌无麸质面粉，玉米淀粉，发酵粉，糖，辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，盐和胡椒粉。
- 加入无麸质啤酒或苏打水并搅拌直至面糊光滑，不能太厚或太薄。 如果面糊太厚（应该有点流鼻涕，但不应该能看到鱼穿过它），加入更多的液体。
- 用一个大煎锅用中火加热油至375°F。如果您没有温度计，可以判断当油放入油中时油在筷子或筷子周围形成气泡时是否足够热。
- 当油达到温度时，根据煎锅的大小，一次煎三批至四批。 一次将面片浸入面糊中，确保两面都有涂层。 抓住碗的上方，让多余的面糊滴落。
- 小心地放入热油中煎3分钟或直到面糊已经凝固。 使用抹刀，转动并煮3到5分钟，或直到金黄色。 如果你有一个红外线温度计，用它来温度应该在145°F的鱼（传统的即时读取温度计不起作用，因为鱼太薄而无法获得准确的温度）。 否则，用薄薄的刀子窥视一下。 完成后，鱼应该是白色和不透明的。
- 为了在煎剩余鱼片时保持第一批的温度，请将其转移到带有框边的烤盘上，并放入加热的250 F烤箱中长达20分钟。 完成油炸其余的鱼。
- 放在纸巾上，用法式炸薯条，墨西哥卷心菜或您选择的两边保持温热。
注意：确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 488 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 23克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 64毫克 |
| 钠 | 496毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 25克 |