这种泥土的糙米烩饭是一种经久耐用的棕色凉拌米饭，蘑菇，豌豆，鼠尾草和帕玛森芝士的组合。 短粒糙米或棕色凉拌米饭需要稍长一些的时间才能做成白饭，如果你以前从未做过烩饭，请记住，这是一个缓慢的过程，需要大量的搅拌。 但是一旦你吃了它，你会同意这是值得的。 肉汤很热并且少量添加也很重要。
这道菜包括煮熟的冷冻豌豆和切好的葱，但随意使用另一种新鲜的时令蔬菜，如切好的芦笋或蒸胡萝卜。 烤山核桃也是一个很好的补充。
你需要什么
- 3汤匙
- 特级初榨橄榄油 ，分开
- 12至16盎司（4 1/2至6杯）粗切碎的蘑菇，如果可能的话，可以组合使用
- 2瓣大蒜（切碎）
- 4绿色
- 洋葱 （切成薄片）
- 1 1/2杯短粒糙米（棕色凉拌米饭）
- 6杯热汤，蔬菜和/或鸡肉，分开
- 1/2茶匙干叶圣人
- 1杯冷冻豌豆（熟和热）
- 1/2杯细碎的巴马干酪
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 用中火将大汤匙橄榄油加热2大勺。 加入蘑菇和煮，搅拌，直到蘑菇变成褐色。 加入大蒜和葱; 继续烹饪1分钟。 将蘑菇混合物（连同任何液体）转移到碗中; 盖上并放在一边。
- 在平底锅中加入剩余的1汤匙油并将其放回中等温度。 加入米饭并搅拌，搅拌至芳香3至4分钟。
- 向大米中加入1杯肉汤并搅拌，直至液体被吸收。 加入1/2杯肉汤并煮熟，不断搅拌，直至肉汤被吸收。 继续以1/2杯的份量加入肉汤，搅拌并蒸煮，直到每一部分被吸收。 当烩饭刚刚嫩（约25至30分钟）时，将蘑菇混合物加回到大米中并在干燥的鼠尾草中搅拌。 煮约8到10分钟时间，根据需要添加更多的肉汤（如果所有的肉汤已被使用，添加少量的水）。
- 在供应之前，将热煮熟的豌豆和巴马干酪搅拌均匀。 加入盐和胡椒调味。
提示和变化
烩饭的美妙之处在于它是添加各种蔬菜或其他配料，或根据自己的喜好改变配方的完美空白石板。 你可以在这个配方中省略豌豆，或者用切成小块的胡萝卜或红薯代替它们。 对于春季菜，将大约1/2杯新鲜蒸切好的芦笋和豌豆一起加入烩饭中。
添加坚果烩饭创造一个可口味道和有趣的纹理。 将约1/4至1/2杯切碎的烤山核桃加入烩饭。 烘烤山核桃，将它们放在干锅中煮，用中火搅拌，直到它们变得淡黄色和芳香。 将它们转移到平板上以停止烹饪过程。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 867毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |