土耳其鱼是一些最好的在世界上
当你想到土耳其美食时，你会想到肉和烤肉串吗？ 信不信由你，新鲜的鱼也是土耳其美食非常重要的一部分。
什么鱼种最好，最受欢迎？ 当我在土耳其外出吃饭时，我应该问什么？ 鱼从哪里来，它们是如何烹饪的？
下面回答了关于土耳其鱼的许多问题。
01 10
蓝鱼或'lüfer'（loo-FEYR）
詹姆斯Baigrie /盖蒂图片社 蓝鱼是土耳其美食中最常见的鱼之一。 蓝鱼的脂肪含量很高，所以烤时或烤时最好。 一个橄榄油和一些盐和胡椒刷是所有需要实现金色外壳和美妙的味道。
你会发现几乎在任何地方都在土耳其煮熟的蓝鱼。 越新鲜越好。 蓝鱼的最佳季节是8月到12月。
据说最美味的蓝鱼来自博斯普鲁斯海峡，它穿过土耳其最大的城市伊斯坦布尔，并将黑海与南部的马尔马拉海和爱琴海连接起来。
02之10
Bon鱼或'palamut'（pah-lah-MOOT）
照片©图片合作伙伴 - Fotolia.com 博斯普鲁斯海峡还是bon鱼的好钓鱼目的地，也是土耳其的“palamut”。 类似于蓝鱼， bon鱼在秋冬季最好。
Bon鱼具有丰富的深色和坚固的质地。 它被当地人称为'五重奏的博斯普鲁斯海峡鱼类'。 Bon鱼比blue鱼更经济，所以对于大家庭或选择更经常吃鱼的人来说，这往往是更好的选择。
Bon鱼也有很高的脂肪含量，只需要刷上橄榄油和一些调味料，然后放在烤架上。 如果你不能等到9月份吃新鲜的bon鱼，那么你可以尝试找到'吉普赛bon鱼'，它早在7月就会在黑海北部进一步发现。
03之10
红Mul鱼，或'barbunya'（bar-BOON'-yah）
照片©schiros - Fotolia.com 红m鱼在土耳其美食中备受瞩目。 随着它在更冷，更深的水域中繁衍，最好的红m鱼会被爱琴海和地中海的海洋所捕获。 它们是一种类似于红鲷鱼的可爱微红色，并且具有土质，微苦的味道。
有些人更喜欢红m鱼，但在土耳其美食中最流行的方式是'pilaki'（pih-LAHK-ee）式。 “Pilaki”指的是一种烹饪方法，以使用大蒜，新鲜香草，胡萝卜，香料和番茄为特征的土耳其和希腊美食。
如果你在外面吃饭，可以问一下'barbunya pilaki'，然后你会得到一个美妙的，香甜的红m鱼拼盘，上面有所有的果汁。
04年10月
海鲈鱼或'levrek'
照片©ILYA AKINSHIN - Fotolia.com 鲈鱼也许是所有土耳其鱼类中最令人垂涎的。 为了满足日益增长的需求，现在大规模孵化场提高'国内'海鲈鱼现在点在土耳其爱琴海海岸线。
农场饲养的鲈鱼最好的季节是从5月下旬到8月上旬的夏季。 鲈鱼烤时最好，再加一点橄榄油和淡味调味料。
伊斯坦布尔的几家餐馆因烘焙整个海鲈而闻名，这些海鲈包裹在一层厚厚的硬海盐中，在服务之前用波旁威士忌燃烧。 想象一下，一只30磅重的鲈鱼在特制的推车上向您的餐桌上转动，并闪闪发光！
10的10
Wahoo或'torik'（tor-EEK）
照片©sablin - Fotolia.com wahoo，也被称为'peto'或'ono'，由于其速度和侵略性质，受体育渔民的欢迎。 W鱼在热带和亚热带水域很常见，它也在黑海繁盛。
在土耳其语中，wahoo被称为“torik”，它的肉质和柔滑质感令人啧啧称奇。 在土耳其菜中，wahoo主要用来制作一种受欢迎的开胃菜，或称为'lakerda'（lah-KEYR'-dah）的'meze'（meh-ZEH）。
'Lakerda'最像寿司。 基本上，它是用柠檬汁，冰水和盐水浸泡过的大块高质量未煮过的wa then，然后储存在橄榄油中。
06年10月
Turbot或'kalkan'（kahl-KAHN'）
balono /盖蒂图片社 在黑海的沙质泥泞港口冬季，涡轮机非常普遍。 当你在当地的餐馆或鱼市选择新鲜的比目鱼时，最难的决定将是如何烹饪。
大菱鲆是非常受欢迎的烤菜，但它也可以切成厚条，涂上面粉和油炸。 这两种方式都很好吃，所以这将取决于你。
为了使事情变得更加复杂，我有一个自己的配方，用于蒸大菱鲆。 只需在铝箔上放一个大的烤箱托盘，放入新鲜的比目鱼，加入大量的盐和胡椒粉，橄榄油，切片柠檬，切片西红柿，月桂叶，胡椒粒和切碎的新鲜草药。
用更多箔片覆盖顶部并完全封闭边缘。 在约400°F / 210°C烘箱中烘烤约一个半小时。
07的10
沙丁鱼或'sardalya'（sahr-DAHL'-yah）
罗谢尔拉莫斯/盖蒂图片社 沙丁鱼在爱琴海地区的美食中非常受欢迎，特别是在初秋的秋季。 在爱琴海和马尔马拉海相遇的加利波利附近收获了一些最好的土耳其沙丁鱼。
这个地区的当地人坚持认为，准备沙丁鱼的最佳途径不是像人们想象的那样腌制或煎炸。 他们有一种美妙的方式，用藤叶包裹新鲜的沙丁鱼，并将它们烤至完美。
08年10月
鲭鱼，或'uskumru'（oos-koom-ROO）
照片©RTimages - Fotolia.com 据说这种美味的物种曾经在黑海和马尔马拉海中盛行，但由于过度捕捞和污染，人口正在减少。 今天，只有在伊斯坦布尔南部的加利波利和萨罗斯附近有限的地区才能钓鱼。
鲭鱼用白葡萄酒和刺山柑煮熟。
09年10月
潘多拉，或'mercan'（meyr-JOHN'）
照片©lunamarina - Fotolia.com 潘多拉在土耳其被称为“夏天的鱼”。 它的细腻味道和淡粉红色的肉一样可爱。
吃潘朵拉的最佳时间是在六月和七月。 潘多拉几乎可以在任何地方找到，但据说在爱琴海是最好的。
潘多拉可能会变得很大，达到30磅。 两到十磅之间的小鱼是首选。
精致的风味赋予细腻的调味。 一杯橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒粉足以让天然香料通过。 只要把它们放在烤架上，你就可以准备好了。
10 10
凤尾鱼或'hamsi'（hahm-SEE）
照片©manola72 - Fotolia.com 土耳其北部的黑海地区以凤尾鱼而闻名。 凤尾鱼是这个地区的主食，它们用于汤，沙拉，开胃菜和主菜，面包，甚至泡菜和糖果。
在黑海，12月到2月期间，最好的凤尾鱼会在冬季的浓密中抵达。 如果你往南进一步到马尔马拉海，凤尾鱼会变得更大更肉质，但据说味道更少。
制作凤尾鱼最常用的方法是用手指去除它们，用玉米面粉轻轻撒上并将它们煎炸。 一大盘脆脆的炸凤尾鱼可以让你开胃。 在旺季，您可以在最美味的鱼餐厅到邻居的厨房随处找到炸凤尾鱼。