用面粉制作的菜肴，以'hamur isleri'（ham-OOR'eesh-LEYR'-ee）或'面团作品'而闻名，在土耳其美食中一直很受欢迎。 几个世纪以来，从土耳其厨房制作的新鲜出炉的'yufka'（yoof-KAH'）或新鲜面团制成的肉馅饺子 ，干家常面条和美味的层状奶酪馅饼均已准备就绪。
然而，在20世纪中期，意大利风格的新鲜干面食或'makarna'（mah-KAR'-nah）只能用于土耳其菜肴。 即便如此，'makarna'也变得与经典菜肴一样受欢迎，现在成为土耳其实用美食的一部分。
干意大利面以大多数形状和形式出售，如意大利面条，扁面条，通心粉，肘部，领结，开瓶器，字母和其他熟悉的形状。 一些品种也根据土耳其的喜好制造，如orzo ，汤面和烤箱面食的细面条。 大多数大型超市还提供经典西红柿，香蒜酱和辣味阿拉比亚塔酱的一系列准备好的酱料。
即使如此，吃面食最流行的方式也不涉及这些现代便利。 吃熟意大利面的“土耳其方式”是用一些油和盐将其折腾，然后在顶部添加大约一汤匙类似于Feta的碎土耳其白奶酪。
然后，用慷慨的一块番茄番茄酱把它顶上去。 从学校和工作场所的食堂几乎到处都有这种方式供应意大利面，以及供应土耳其美食的简单餐厅。 询问任何孩子是否需要'makarna'晚餐，这是他们要求的。
另一种土耳其面食菜称为'fırınmakarna'（皮毛 - 联合国'mah-KAR'-nah），或'烤箱面食'。 这美味的配菜是另一个孩子的最爱。 它最类似通心粉和奶酪。 它的特色是干意大利面，比意大利面略厚，并有一个中空的中心，就像一条细长的管子。
将面食管煮沸后，将它们在含有牛奶和奶酪的Bechamel酱中放入烤箱中烘烤。 其结果是一种丰富，蓬松，奶油状的配菜，与任何肉粉都很好。 它本身也很棒，猜测是什么？ 番茄酱。
你需要什么
- 1包意大利面（土耳其语'firin makarna'，意大利面，意大利面或penne）
- 2汤匙。 植物油
- 2汤匙。 黄油或人造黄油
- 4汤匙。 面粉
- 5杯全脂牛奶
- 2杯磨碎的奶酪（或您选择的奶酪）
- 1/2茶匙。 盐（或多或少的味道）
- 白胡椒尝（新鲜的地面）
- 2杯磨碎的芝士（或您选择的奶酪，用于打顶）
如何做到这一点
- 首先，将面食用盐水煮8到10分钟直到嫩。 将其排干并在冷水中冲洗。 用植物油把磨碎的奶酪的前两杯放在一个大的搅拌碗里。 奶酪应该有足够的盐来调味面食，但你可以加入盐和胡椒粉以适应你的口味。
- 在大玻璃或陶瓷烤盘的底部和两侧涂抹黄油，并加入面食混合物。
- 要准备调味酱，将黄油或人造黄油放入小锅中。 加入面粉搅拌至起泡。 不要让面粉变黑或燃烧。
- 将热量调低，加入牛奶并搅拌至光滑。 在盐和胡椒粉中搅拌，继续搅拌直至混合物烫伤并开始变稠。 不要让它沸腾。 继续，直到你有一个光滑的白色酱。 调整盐的味道。
- 如果需要，将热的调味酱倒在面食上，轻轻翻过面食将它们混合。 用剩下的两杯磨碎的奶酪覆盖面食的顶部。 在350°F / 170°C的烘箱中烘烤，直到盘子坚硬，顶部为金黄色。
- 将食物从烤箱中取出，放置约10分钟后再放入。 将它切成方形或用勺子提供。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 501 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 85毫克 |
| 钠 | 758毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |