如果您计划前往土耳其旅行，您必须在您的要吃的清单上放上配有大蒜酸奶或肉酱（mahn-TUH）的肉馅饺子。 如果您已经去过土耳其，那么您可能尝试过这款受大人和小孩喜爱的经典菜肴。
准备'mantı'有很多方法。 这种古老的菜有很多历史背后。 你知道那个版本的mantı在整个中亚地区吗？
在土耳其享有最多的是'开塞利mantısı'，即'mantı'从安纳托利亚开塞利市。 它以饺子的细小尺寸和在大蒜酸奶中淋上浓郁番茄酱而闻名。
在家品尝'Kayserimantısı'这种食谱，品尝土耳其地方美食和意大利风格的馄饨 。 所有你需要的是面条机和擀面杖。 或者，去更容易的路线和购买预制馄饨包装 。
对于面团：
- 1包新鲜馄饨包装
要么
- 4杯面粉
- 1茶匙。 盐
- 2个蛋
对于填充：
- 1/2磅碎牛肉，或者碎牛肉和羊肉的混合物
- 1个洋葱，磨碎
- 2汤匙。 香菜，切碎
- 1茶匙。 盐
- ½茶匙。 黑胡椒
- ½茶匙。 孜然粉（可选）
- ½茶匙。 干薄荷（可选）
- ½茶匙。 甜辣椒粉或辣椒粉（可选）
对于肉汤：
- 4杯水加1茶匙。 盐或牛肉汤
- 1汤匙。 番茄酱（可选）
- 1汤匙。 甜椒酱（可选）
对于酱汁：
制备：
- 要自己做面团，慢慢地把面粉，鸡蛋和盐和叉子混合在一起。 慢慢地揉搓足够的水，以制成坚硬，均匀的面团。 用面粉擀面杖将其卷成薄片，或用面条机制成面团片。 如果您使用馄饨包装纸，请将它们从冰箱中取出，放在干净的表面上，直到达到室温并软化。
- 精细地磨碎洋葱，然后用细铁丝过滤器挤出多余的液体。 将碎肉和香料与洋葱放在一个大碗中，并将它们揉在一起几分钟。 经典的'mantı'调用盐和黑胡椒，有时香菜，但你也可以添加其他香料。 试验并找到你最喜欢的东西。
- 用锋利的刀尖，将宽面条或馄饨皮切成小方块。 您可以从邮票大小的正方形开始。 在每个正方形的中心放一片约为鹰嘴豆大小的填充物。
- 从第一个方块开始，用手指将填充中心的两个对角夹在一起。 然后，将另外两个角落夹在中间。 你完成的饺子应该有一个星形图案，所有的角落都夹在中间。 重复这将所有的广场。
- 在一个大锅里，将四杯水与1茶匙盐混合并煮沸。 如果您使用牛肉汤，请务必首先检查盐份。 你可能不需要额外的盐。 如果您愿意，您也可以在肉汤中加入1汤匙的番茄酱和甜椒酱。
- 将饺子加入肉汤中，让它们煮几分钟。 煮熟的'mantı'通常会浮到顶部，但是在决定之前测试一个。 饺子应该很嫩，但熟时仍然会保持在一起。
- 饺子做饭时，准备你的酱汁。 对于酸奶酱，将蒜瓣捣碎并用线拂过，直至乳脂状。 对于番茄酱，将黄油放入一个小锅中，加入番茄酱，盐和水，并将混合物炖几分钟。
- 用长柄过滤器从肉汤中取出煮好的饺子，放入碗中。 向每个碗中加入几汤匙的肉汤。 首先，在每个碗中放入大量的大蒜酸奶。 最后，用少量番茄酱淋上每个碗。如果需要，用薄荷，牛至，漆树和辣椒片装饰。