没有什么新鲜采摘的斑豆的颜色和质地。 它们的奶油色外壳上覆盖着从粉红色到紫色的可爱斑点，使得这道菜的准备和烹饪变得愉快。 没有人比土耳其厨师更了解这种感觉。 不同品种的新鲜和干豆是土耳其菜的主食。 难怪在土耳其你可以找到这么多美味的豆类食谱。 这种配菜豆或用土耳其语'barbunya'（bar-BOON'-yah）烹饪的西红柿，洋葱，大蒜和胡萝卜的食谱也不例外。 它是含糖烤豆的完美，更轻的替代品。 完美的伴奏热狗，香肠和其他烧烤美食。 唯一的区别是，他们冷服务。 在橄榄油斑豆也做一个伟大的配菜或自助餐拼盘。 素食主义者和素食主义者注意到，斑豆蛋白质和纤维含量非常高，所以这道菜也可以作为无肉主菜单独食用。 在这个配方中，新鲜的斑豆是最好的，但根据季节的不同，你也可以使用干的或甚至罐头的斑豆。 如果您选择使用干豆，将其浸泡在水中过夜，然后冲洗干净，然后根据指示在高压锅中煮至发嫩。 然后在配方中使用。 对于罐装斑豆，用大量冷水冲洗它们。 制作没有豆子的配方，让液体煮熟。 大约10分钟之前添加漂洗过的豆子，然后再准备就绪。 罐装豆子很脆嫩，用木勺轻轻搅拌。
你需要什么
- 2.5磅新鲜斑豆，或1磅去壳新鲜斑豆
- 1个大洋葱，切成小块
- 3汤匙。 特级初榨橄榄油
- 3或4个大蒜瓣
- 1杯磨碎的西红柿（2至3个西红柿产量约1杯）
- 1个大胡萝卜，去皮切成小方块
- 3圆形汤匙。 番茄酱
- 2茶匙。 盐
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 2汤匙。 糖
- 1/3杯特级初榨橄榄油
- 配菜：切碎
- 意大利香菜
如何做到这一点
- 首先，把你的洋葱和大蒜切成小块，放入一个有盖的平底锅里，加上3汤匙。 的橄榄油。 炒洋葱和大蒜，直到它们变软并减少。
- 加入豆类，胡萝卜，磨碎的番茄，番茄酱，糖和香料。 加入足够的水以覆盖豆子并搅拌直至结合。
- 将混合物煮沸，然后覆盖并降低热量。 让豆子慢慢炖，直到大部分水分减少，豆类和胡萝卜变软。
- 当豆子变软时，关掉热量，让锅冷却下来。 冷却后，将豆子轻轻地放在餐盘上。 将橄榄油均匀地淋在顶部。
- 用保鲜膜包裹并冷却直至准备就绪
- 在供应之前，用切碎的意大利欧芹叶撒上顶部作为配菜。
也可以看看
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 535 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 495毫克 |
| 碳水化合物 | 82克 |
| 膳食纤维 | 23克 |
| 蛋白 | 26克 |