Carne louca （“疯狂的肉类”）是颇受欢迎的巴西派对食物：小开胃大小的三明治充满嫩嫩的红烧牛肉和蔬菜。 牛肉用醋酱腌制，然后用煎锅煎成褐色。 洋葱，西红柿和青椒放在同一个煎锅里，然后在腌泡汁中煮一切，直到牛肉很嫩。
巴西人经常在压力锅中烹饪牛肉，然后再加入炒菜，这会加快烹饪速度。
使用小巧的硬皮法式面包卷制作三明治。
你需要什么
- 2磅牛肉夹，切成2英寸2英寸的立方体
- 1/4杯植物油
- 1/4杯红葡萄酒醋
- 1汤匙酱油
- 1汤匙粗麻辣芥末
- 1茶匙辣酱油
- 2个中等大小的洋葱
- 2瓣蒜，切碎
- 1个番茄，去籽和切块
- 2汤匙番茄酱
- 1个青椒
- 1茶匙牛至
- 1汤匙牛肉肉汤酱（或1-2杯牛肉汤）
- 2汤匙
- 卡夏卡 ，朗姆酒或水
- 1汤匙玉米淀粉
- 1汤匙智利辣椒酱或1/2茶匙辣椒酱（可选，品尝）
- 1汤匙刺山柑
- 1/4杯切碎的葱
如何做到这一点
- 将蔬菜油，醋，酱油和芥末一起搅拌在无反应的碗中。
- 加入牛肉拌匀。 松散地用保鲜膜覆盖。 在冰箱中腌牛肉6-8小时或过夜。
- 去皮和骰子一个洋葱。 将第二个洋葱切成薄的半月形切片并放在一边。 将青椒切成小条。
- 用中火加热沉重的锅。 将腌料中的牛肉和煎锅四周的棕色牛肉（预留卤汁）取出。 将牛肉去掉，放在一边。
- 用保留的卤汁将洋葱切丁放入锅中。 用中火烹制，直到洋葱柔软芬芳为止。
- 加入蒜和丁蕃茄，继续煮，直到西红柿软，大部分液体蒸发。
- 加番茄酱，青椒，洋葱切片和牛至，继续煮1-2分钟。
- 将牛肉汤和1-2杯水一起倒入煎锅中，或者用牛肉来代替肉汤和水。 将热量降低至低温，盖上牛肉并炖牛肉1-2小时，或直到牛肉足够嫩以用叉子切碎。
- 在一个小碗里，将cachaça（或朗姆酒），玉米淀粉和智利辣椒酱或辣酱一起搅拌，直到玉米淀粉溶解。 将混合物加入牛肉并搅拌直至酱汁变稠。 加入刺山柑和大葱并搅拌。 从热源中取出。
- 在填充三明治卷之前让牛肉混合物略微冷却。 Carne louca保存好几天，可以重新加热制作更多三明治。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 39毫克 |
| 钠 | 177毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |