这是享受经典土耳其美食的好时机
开斋节在土耳其被称为'KurbanBayramı'（koor-BAHN'buy-RAHM'-uh），或'牺牲节'，在很多人都认为是许多人认为是最重要的伊斯兰节日之一。 根据阴历和它所在的星期几，它通常会导致土耳其每年有四到五天的公众假期。
什么是'KurbanBayramı'？
'KurbanBayramı'顾名思义就是庆祝亚伯拉罕的故事和他在摩利亚山上的儿子的近乎牺牲，这证明他完全顺服上帝。 根据圣K'uran和圣经中的故事，上帝在最后时刻阻止亚伯拉罕的手，并指示他为牺牲替代他的儿子，同时赞扬他的忠诚。
在节日的第一天，为家人提供祭祀羊羔或阉牛的仪式保持了这种传统的活力。 一份简单的餐点是由朋友和家人分享的肉制成的。 捐赠多余的肉和皮，然后捐赠给慈善机构。
在节日期间吃什么
像其他宗教节日和庆祝活动一样，'库尔班Bayramı'是家庭和朋友聚集和花时间相处的时候。 娱乐，饮食和喂养有需要的人是节日传统的重要组成部分。
当然，这是享受经典土耳其美食，区域烹饪和传统家庭食谱的好时机。 Famlies享用全套餐，包括传统的土耳其汤，随后是用米饭或小麦制成的肉类和配菜主菜。
用橄榄油制作的一个或多个蔬菜菜通常可用于在餐后结束采样。对于甜点，传统甜点如果仁蜜饼，'şekerpare'和'ekmekkadayıfı'通常会在一杯好的土耳其咖啡或茶后出现。
要了解在开斋节期间供应的一些最常见的菜肴或'KurbanBayramı'。
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传统的土耳其汤土耳其婚礼汤具有浓郁的羊肉味，带有轻微的柠檬味。 照片©伊丽莎白Taviloglu，2013 汤总是在饭前开始供应。 去这里的经典食谱。
- 婚礼汤
- 'Ezogelin'汤
- 大米，酸奶和薄荷汤，或'yayla'çorbası
- 'Tarhana'汤
- 蕃茄汤
- 紧张的红扁豆汤，或'süzmemercimekçorbası'
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适合'KurbanBayramı'的肉类食谱
'Tandır'是一种古老的中亚烘烤肉类的方式。 在土耳其美食中，'tandır'指任何烤在烤箱里，烤箱里或炉灶上的肉。 照片©伊丽莎白Taviloglu，2013 许多家庭一整年不吃红肉，在节日期间能够享受捐赠给慈善机构的肉。 这里有一些在'KurbanBayramı'期间供应的肉类食谱。
- TencereKavurması
- SaçKavurması
- 'HunkarBeğendi'，或在热茄子泥中炖肉
- 'KuzuTandır'或烤羊腿
- 'İslimKebabı'或烤箱烤羊肉和茄子包装
03年06月
配菜用'Kavurma'和其他肉类去
西红柿，洋葱和辣椒小麦肉饭制成美味，丰盛的配菜。 照片©Elizabeth Taviloglu，2012 富含碳水化合物的小菜一直是节日餐桌和肉类的一部分。 这里是一些最流行的。
- 小麦和蔬菜抓饭
- 与Orzo的米饭肉饭
- 土耳其酿的胡椒
- 酿的藤叶
- 分层Yufka＆奶酪点心，或'Börek'
04年6月
用橄榄油的菜肴
罗马以意大利扁豆闻名，准备了土耳其风格。 照片©Elizabeth Taviloglu，2012 土耳其蔬菜通常用橄榄油烹制并冷食。 这里有一些'KurbanBayramı'的最爱。
- 罗马豆在橄榄油中
- 在番茄酱的斑豆
- İmamBayıldı或土耳其素食茄子茄子
- 韭菜和胡萝卜在橄榄油中
05年06月
节日甜点食谱
用开心果制作的果仁蜜饼是土耳其菜中最好的果仁蜜饼。 照片©伊丽莎白Taviloglu，2013 'KurbanBayramı'是传统甜点走在最前沿的时代。 最好的选择是甜点浸泡在糖浆或经典的牛奶甜点。
- 巴卡拉
- 'Şekerpare'或粗面饼干浸泡在糖浆中
- Revani
- EkmekKadayıfı，或土耳其面包和奶油甜点
- Sütlaç或烤大米布丁
06年06月
饮料食谱
正宗的土耳其茶是深红色的。 这是用郁金香形状的碟子和碟子。 照片©Westend61_Getty图片 除了酒精饮料之外，任何东西都可以和肉一起食用。 这顿饭总是带着土耳其咖啡或茶。
- 土耳其咖啡
- 土耳其茶
- Ayran或纯酸奶饮料
- 甜菜汁或'şalgamsuyu'
- 柠檬汽水
- 软饮料和果汁