东欧人以各种可能的形式喜欢无花果，包括果酱。 一些世界上最好的无花果种植在达尔马提亚海岸的克罗地亚，最后以无花果馅饼 ，无花果面包，沙拉，馅料，糖果，蜜饯和果酱以及蜜饯为生。
这个无花果果酱的配方来自David Guas＆Raquel Pelzel的“Dam Good Sweet”（The Taunton Press，2009）。
你需要什么
- 3/4杯糖
- 1 1/2茶匙果胶
- 3磅普通无花果（新鲜的黑色使命）
- 2汤匙柠檬汁（新鲜）
- 2汤匙蜂蜜（黑色）
如何做到这一点
- 将一个小陶瓷或玻璃板放入冰箱。 将1/2杯糖和果胶一起搅拌在一个小碗中并放在一边。 在一个大型的厚底锅里，将剩余的1/4杯糖与无花果，柠檬汁和蜂蜜混合在一起。 用中火烹煮，偶尔搅拌，直到煨，5至6分钟。 用糖 - 果胶混合物搅拌并将热量转至中低。 用木勺轻轻捣碎无花果并将它们分开（你想要一个矮胖的质地，而不是软糊状物）。 继续煮，偶尔搅拌，直到混合物在糖果温度计上达到212度，大约8至10分钟。 如果你喜欢更坚硬的果酱，可以煮更长的时间。 撇去任何起泡到表面的泡沫。
- 从冰箱中取出盘子，并在上面撒上一小团果酱。 果酱应该半硬，当你用手指穿过它时，线索不应该马上跑回来。 如果有，继续做饭。 如果没有，关掉热量，让无花果静坐10分钟。
- 用水填充大罐或罐头罐，煮沸。 加入罐子，盖子和乐队，并煨5分钟。 用钳子将它们移到干净的厨房毛巾上。 一旦冷却到可以处理但温度仍然很高时，用热的无花果果酱将瓶子接近顶部，留下1/2英寸的顶部空间。 拧上盖子。
- 如有必要，在锅中加入更多的水，并煮沸。 将罐头架放入锅中，并将装满的罐子放入机架中。 煮沸10分钟（充满的罐子应完全被沸水覆盖）。 使用夹钳，取出罐子并放在厨房毛巾上。 如果要冷藏，请务必先冷却装满的罐子几个小时。 未开封，果酱将保存几个月。 开封后，尝试在一两周内吃完果酱。
注意：在尝试家庭罐头项目之前，请阅读Ball罐头罐公司对此有何评论。
资料来源： David Guas和Raquel Pelzel的“Dam Good Sweet”（The Taunton Press，2009）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 73 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |