Jus （发音为“ZHOO”）是用来指烤肉的泛水滴，通常通过用炒锅去除油锅中的油分，然后在使用和使用前用mirepoix熬煮液体来增强。
（另见： Au Jus食谱 ）
被描述为自己准备的烤肉和家禽正在准备“正当理由”。 例子包括烤肋骨牛肉 （有时称为肋骨 ）au jus。
与平底锅肉汁不同，虽然加了一个叫做juslié（“zhoo-lee-AY”）或fondlié（“fohn-lee-AY”）的加厚版本，加了玉米淀粉或竹芋以棕色的股票，然后煨。
家禽，羊肉和小牛肉也可以以合法的方式送达。
Jus也是一种传统伴奏，叫做法式三明治（或牛肉蘸），这是一种用长方形面包切片烤牛肉制成的三明治，有时还有焦糖洋葱和奶酪。
（法国蘸三明治不是来自法国，他们显然起源于洛杉矶，可能因为面包而被称为法国蘸酱。）
通常在一个小碗或一个水罐中提供绝食，并将三明治浸入到绝食中。