豆浆是西方流行的乳品替代品 ，长期以来一直是中国，日本和亚洲其他地区的传统饮料。 有些人选择喝豆浆是因为它们对乳糖不耐或乳糖敏感，而另一些人则出于道德原因（例如对动物福利感兴趣或通过在食物链上进食较少来减少环境足迹）或健康原因（例如因为想要降低胆固醇摄入或在食物链上吃得更少）。
豆浆对健康的好处是有争议的，部分原因是（像牛奶）大豆是一种常见的食物过敏原。 然而，人们普遍认为，豆奶是牛奶的健康替代品，许多人认为豆奶比牛奶更健康。
豆浆中的脂肪，胆固醇和蛋白质与牛奶
很大程度上是由于牛奶行业关于健康牛奶的广告宣传，许多人错误地认为所有牛奶都是健康的。 但是，只有低脂肪和无脂牛奶被医学界认为是“健康的”。
与牛奶不同，豆奶天然脂肪含量低。 常规脂肪的豆浆每杯含有的脂肪比2％的牛奶略多，但它自然不含饱和脂肪（这被认为比不饱和脂肪更不健康）。 （更多关于牛奶中的脂肪含量）
因为它是用植物材料代替动物副产品制成的，所以豆浆不含胆固醇。
每杯牛奶含有约20毫克胆固醇。 成年人建议的胆固醇每日津贴为300毫克，尽管许多美国人消费的更多，许多高胆固醇或某些类型的心脏问题的人最好比正常的胆固醇RDA更低。
豆浆中的蛋白质含量也很高。 一杯豆奶含有约七到十克的蛋白质。 这与牛奶相似，每杯牛奶含有8克蛋白质。 尽管有消息称豆浆中的大豆蛋白是不可消化的或不完全的蛋白质，但事实并非如此。 大豆乳蛋白是一种完整的蛋白质，易消化。
强化和未强化的豆奶对健康的益处
当用作牛奶替代品时，不加营养的豆奶缺乏钙和B族维生素（特别是维生素B12）。 出于这个原因，市场上的许多豆奶品牌都加强了钙和B族维生素，以及维生素E和D.
豆奶和钙
豆浆作为牛奶替代品的主要缺点之一是其钙含量较低。 未加强的豆奶含有牛奶中约四分之一的钙。 强化豆浆的钙含量常常与牛奶相当，但一些研究表明，强化钙不像天然钙一样健康。
对于素食主义者和乳糖不耐症患者，应该通过涉及钙替代源的更全面的饮食计划（如杏仁，豆类，绿叶蔬菜和非素食者沙丁鱼）解决钙问题。
对于使用豆浆作为异黄酮的健康来源但不反对日常饮食中的乳制品的人来说，钙也可以从奶酪，酸奶和其他乳制品中获得。
豆奶中的激素与牛奶
与牛奶一样，豆浆中的激素也存在一些争议。 牛奶天然含有雌激素和黄体酮。 母牛在美国整个怀孕期间都会被挤奶，并且他们的荷尔蒙水平在他们任期结束时达到峰值。 一些研究已经将牛奶的消费与各种癌症和早期性青春期联系起来。 另外，美国的母牛有时用rBST或rBGH治疗，这些研究与各种癌症有关，这些类型的有争议的生长激素。
豆奶天然含有异黄酮。 异黄酮类似于激素雌激素（但实际上不是雌激素）。
它们是植物雌激素或具有“雌激素活性”的植物衍生化合物。 一些研究已经将这些化合物的高消耗与乳腺癌的发生几率降低或增加联系起来，但是没有任何确凿的证据。 异黄酮异常高水平的消耗值得怀疑，但经常食用豆奶和其他异黄酮来源被认为是健康的。
豆奶食谱
要使用强化豆浆作为乳制品替代品，只需用食谱中的日常牛奶1：1替换即可。 如果你不需要强化豆浆中添加的维生素和矿物质，你可以查看这些豆浆食谱 ，在家里做。