法国长棍面包食谱

法式长棍面包是法国烹饪传统的真正标志之一。完美的法式面包，轻巧的外壳和柔软的，稍微耐嚼的内部，就像从任何烤箱出现的一样令人崇拜。

一种简单的长而薄的硬皮面包，面包传统上只用水，盐，酵母和面粉制成。

现在，如同烹饪艺术中的那么多，特别是烘焙，简单并不意味着容易。你可以花一辈子掌握长棍面包的艺术。了解面团的感觉，它的气味，是烘烤的一部分。

即便如此，仅仅因为需要一辈子才能掌握并不意味着你不应该试一试。事实上，如果你以前做过任何类型的酵母面包烘焙，你可能会为自己的工作做得非常出色而感到惊讶。

请注意，这里没有涉及揉面，面团会变得非常粘稠，这很重要，因为它是面团的湿润稠度，可以使面包的耐嚼质地。

烘烤时间的前半段，您还需要在烤箱内用热水锅烤面包。这是蒸汽给长棍面包的脆皮。

面包盘会帮助面包保持形状，但如果你没有面包，你可以使用普通的平底锅。

你需要什么

面团升起之后，将其放到面粉工作台上，轻轻将其制成扁平的椭圆形。不过，不要使用太多的面粉。你想让面团保持粘性。使用最少量的面粉来保持面团不粘。将椭圆切成四等份。
轻轻地将每件东西卷成一个薄圆柱体，在您滚动时将其拉伸。如果有的话，转移到长方形面包盘上，或转移到带有撒上玉米面的烘烤垫的平底锅上。用塑料盖住，让面包坐在那里，直到它们的体积加倍，这将需要60到90分钟，这取决于你的厨房的温度。轻轻粉碎塑料以免粘住是个好主意。
在这段时间结束时，将烤箱预热至475°F。
当面包的体积增加一倍时，用水刷一下，用剃刀或非常锋利的刀沿着面包的长度或一系列对角斜线做一长斜线。
将一盘热水放在烤箱的底架上，并将面包放在中心架上。烘烤10分钟，然后取出水锅，旋转锅，再烤10分钟，或直到面包深金棕色。
放凉，然后切片或只是撕开它们，享受。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）