学习如何购买和准备白芦笋
如果你住在德国，“Spargel”很容易找到，但找到美国更加困难。 德国芦笋热量低，维生素和矿物质含量高，使其成为广受欢迎的嗜好，但将荷兰酸辣酱倒入其中 ，使其成为非常丰盛的特殊德国晚餐。
尽可能使用当地种植的芦笋。 一旦切好，必须妥善处理芦笋以防止干燥。 我见过的美国超市里的大部分白芦笋都没有放在潮湿的环境中，吃它会像咀嚼枝条一样愉悦。
当购买新鲜的白芦笋时寻找什么。
- 看看截尾。 他们干了吗？ 轻轻挤压末端应产生汁液滴。 如果您居住在德国，请先与卖家联系，然后再触摸任何产品。
- 芦笋矛是直的还是白色的？ 他们越是越来越白，你应该为他们付出更多的代价。 紫罗兰色或歪斜的芦笋味道相同，但更难剥离，不会破损，再加上紫罗兰色在德国被认为是一个缺陷。
- 芦笋是否厚实而粗壮？ 芦笋矛越厚，剥皮后的产量越大，剥皮越容易。
储存和处理芦笋
- 购买后不要在一两天内保存芦笋。 保存在冰箱蔬菜抽屉里的松散包裹的潮湿的厨房毛巾上。
- 小心处理芦笋，以尽量减少破损。 白芦笋的柔韧性不如绿色，可以折断，特别是在头后。 虽然它的味道还不错，但它通常只是用来储存汤汁。
剥白芦笋
白芦笋必须去皮，因为外面是纤维状的，有时甚至是木质的。
- 通常的芦笋剥皮方法是将它放在你的非优势手中，用拇指和食指轻轻抓住它，然后将手掌搁在手掌和手腕上。
- 你可以使用普通蔬菜削皮器或芦笋削皮器。
确保它们很锋利。 如果你没有别的东西，你可以使用削皮刀，但是你会有更大的浪费。
- 从头下方开始，向切割端剥去。 轻轻转动芦笋并重复，直到整个秸秆已被剥皮。
- 一旦所有的芦笋已被剥皮，切断约1英寸的切割端。 在此过程中，如果您发现有更多纤维粘在芦笋上，请将其剥离。 当你尝试用纤维束切割芦笋时，吃这种芦笋的乐趣会大大减少，或者把它放在嘴里，然后尝试咀嚼股绳。
- 将去皮的芦笋置于潮湿的厨房毛巾中，直到准备好烹饪，通常在食用前。
- 你可能希望分配芦笋和捆绑足够大，以服务与厨房字符串。 一部分通常被认为是12到16盎司，准备好厨房。
准备好烹饪芦笋
有几种烹调芦笋的方法，蒸煮和煮沸是白芦笋最常用的方法。 焙烤是绿芦笋的一种很好的方法，就像这个烤芦笋配榛子的食谱一样。
芦笋罐看起来像高大，狭窄的带插入物的意大利面条罐，让芦笋在烹饪时站起来。 水只填满了茎杆的一半，头部实际上是蒸汽。 芦笋以这种方式更均匀地烹饪。
您也可以使用任何有足够空间让芦笋躺在水中的平底锅，而不是在沸腾时弯曲。
你正在煮芦笋的水通常含有少许黄油，盐和一撮糖。 如果您稍后使用水作为汤料，您将使用通常使用的一半盐。 这里是烹饪白芦笋的详细食谱 。
为朋友和家人提供简单的芦笋晚餐
如前所述，大部分芦笋的供应非常简单。 对于你的芦笋晚餐，你需要：
- 每人至少一磅（或“Pfund”）芦笋。
- 融化的黄油，在肉汁菜或火锅。
- 薄片熟火腿或风干火腿，或两者兼而有之。
- 煮熟的新土豆，每人约三四个。
你可能还想用这顿饭服务芦笋：
好的服务用具有：
- 预热的芦笋椭圆形或长方形餐盘。
- 预热板。
- 芦笋钳。
- 用于黄油或酱料的火锅。