这是我经常做的德国红叶卷心菜( Rotkohl )的一个配方。 这是烤鹅或香肠和土豆泥的传统伴奏。 这不是用任何面粉制作的,所以不含小麦。
红甘蓝煮熟后(与红甘蓝卷心菜相反),并从红酒,苹果汁,一点糖和丁香中获益。 它烹饪时的香气是诱人的。
制作4份德国红叶卷心菜
你需要什么
- 2 1/2盎司培根(美国或德国Bauchspeck ,切碎)
- 1/2杯洋葱(切丁)
- 4杯红卷心菜(切碎,约1磅)
- 半杯干红葡萄酒
- 半杯苹果汁
- 1汤匙糖(或龙舌兰花蜜或蜂蜜)
- 1整个月桂叶
- 4整个丁香
- 破碎的黑胡椒粉
- 1个苹果(去皮,去核和分装)
如何做到这一点
- 布朗2 1/2盎司的荷兰烤箱培根。 加入1/2杯洋葱切块并炒5分钟。 加入4杯碎红甘蓝,煮2到3分钟。
- 倒入1/2杯红葡萄酒和1/2杯苹果汁脱色,加入1汤匙糖或龙舌兰花蜜或蜂蜜,1整个月桂叶,4整瓣丁,黑胡椒粉调味,1个去皮,去核和切碎苹果。
- 偶尔搅拌2到3小时在炉顶上煨。 保持液体一指宽度(1/2英寸)深,加入苹果汁或水。 调整调味。 发热。
注意:这个配方冻结得很好。 做一次,提供两次。 我把它放在冷冻袋中,并将其平放(1英寸),使其迅速融化,并且在冷冻箱中占用的空间比体积大的包装要小。 我也可以暂停一次服务,并保持其余的冻结。
生白菜与煮熟的白菜
德国人喜欢他们的卷心菜。 有很多种类和多种方式来使用它们。 生卷心菜存在于卷心菜中 (据信起源于荷兰人称之为库尔斯拉 ),熟卷心菜随处可见,成为猪肉,牛肉和家禽的一面。
虽然卷心菜很容易做饭,尽管有点费时(但是这种卷心菜需要少量观察),但它在德国各地的罐子里以及在美国的进口商店作为便利食品出售。
作为热红卷心菜的对比,这里是德国红卷心菜配方 ,另一个是红绿卷心菜凉拌卷心菜 ,它很漂亮。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 213 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 19毫克 |
钠 | 326毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 9克 |