如果你喜欢凉拌卷心菜，试试这种德国红甘蓝沙拉食谱或者rotkohlsalat，来享受清爽的美食。 用白醋腌白萝卜2-3小时可以分解坚硬的白菜，使其更容易被消化，并给它一些拉链。 所以准备这道菜时要考虑到这一点。
Rotkohlsalat与汉堡， frikadellen （德国肉馅饼），烤肉，等等。 最重要的是，由于食谱中没有蛋黄酱或酸奶油，只有醋和油，食物传染疾病的可能性较小（在合理范围内）。 所以把它带上野餐，烧烤和家常菜！
这沙拉配方制作4（1/2杯）份。
你需要什么
- 小红甘蓝做2杯切丝
- 半茶匙盐
- 1汤匙白香醋或白葡萄酒醋
- 1个小的去皮或未去皮的苹果，芯和切丝
- 1汤匙油，如核桃（Omega-3）或橄榄油（单不饱和）
- 1捏糖（可选）
- 其他盐（可选）
如何做到这一点
- 在你的食物处理器中，在一个曼陀林切碎核心白菜，或将整个白菜切成宿舍，取出核心，并从切面切成薄片。
- 将切碎的卷心菜放入非金属碗中，撒上1/2茶匙盐和1汤匙选择的醋并搅拌至上衣。 冷藏1-2小时。
- 用叉子卷起白菜，加入切碎的苹果（未剥皮或去皮）和1汤匙选择的油。 充分混合以完全涂抹沙拉。
- 用糖和/或盐调味。 在冰箱里再腌一小时。 冷，冷。
提示：如果您购买小红甘蓝，请使用其中一半左右的沙拉。 用另一半煮熟的红甘蓝 。 或者，将食谱加倍并在2天内食用，因为随着时间的推移会变得更好。
请注意：红甘蓝最常见于煮熟的rotkohl ，一种非常受欢迎的配菜，通常在假日时间供应烤鹅或香肠和土豆泥。 Rotkohl在德国经常被称为blaukraut，blaukohl或blaukappes，在瑞士被称为blaukabis或rotkabis。
它在酸性环境下更红，因此在烹饪时添加醋，柑橘或苹果可增强红色。 糖和小苏打会使它看起来很蓝（碱）。 烹调rotkohl时常用的香料有丁香 ， 肉豆蔻和月桂叶 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 190 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 86毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |