绿色酱或莎莎酱是一种典型的西班牙酱，通常配鱼。 它的名字和绿色的主要成分是欧芹，还有大蒜，橄榄油和白葡萄酒。 一些绿色调味酱含有绿豌豆，芦笋或青椒。 这道菜起源于西班牙北部的纳瓦拉地区 。
你需要什么
- 1/2磅青椒
- 1小黄洋葱（或1/2大洋葱）
- 4鲑鱼排，总共大约2磅。
- 4个蒜瓣
- 一个柠檬汁
- 8盎司干白葡萄酒
- 8盎司鱼类
- 4汤匙新鲜欧芹
- 橄榄油
- 盐适量
- 对于配菜：
- 柠檬片
- 欧芹枝条
如何做到这一点
- 去皮并切碎洋葱。 冲洗青椒并去除茎，种子和静脉。 细碎香菜。 剥蒜，但留下整个。
- 冲洗干净鲑鱼排。 将它们放在玻璃烤盘中，将柠檬汁挤在它们上面并撒上盐。 放在一旁腌汁约10分钟。
- 当鲑鱼正在腌制时，将2-3汤匙橄榄油倒入中等大小的煎锅中，用中低火加热。 炒辣椒和洋葱，经常搅拌直至柔软。 倒入白葡萄酒和鱼汤。 减少热量，并加入切碎的香菜。 使用棒式搅拌机，将蔬菜和液体混合成光滑的酱汁。 从热源中取出。
- 在一个中等煎锅中，在培养基上加热约2汤匙橄榄油。 将去皮的蒜瓣棕色去掉。 用相同的橄榄油将两面的鲑鱼煮熟，如有必要可加入更多的油。
- 将青菜酱放入盘中，然后将鲑鱼排放在上面。 如果需要，用大蒜丁香为每个牛排配上柠檬和欧芹小枝。 配米饭或炸土豆。