你有没有做过自制酵母面包？ 这并不像你想象的那么困难。 事实上，如果你之前已经烤过普通的酵母面包，这个配方将会很小。
这种全麦面包面包是一种老式的面包配方，由超过4杯小麦面粉和您最喜欢的酸面团发酵剂制成。 配方制作了两个厚重坚固的面包，内部滋润美味，四周是丰厚厚重的面包。 面包在夜间开始，在睡觉时可以变成海绵。 醒来后，加入剩余的食材并烘烤面包。 全麦面包面包的配方可制作2块面包 - 一块用于进食，另一块用于稍后冷冻或与朋友或家人分享（自制面包可制作最好的礼物）。
你需要什么
- 4 1/2杯全麦面粉
- 3 3/4杯水（温暖）
- 1杯酸面团起动器
- 1茶匙小苏打
- 2茶匙盐
- 1汤匙蜂蜜
- 1/2杯植物油
- 5杯面包粉
如何做到这一点
- 在您计划烘焙前一天晚上，将全麦面粉，温水和一杯您最喜爱的酸面团发酵剂混合在一个大碗中。 用干净的厨房毛巾或保鲜膜包住碗，放在柜台上过夜。
- 第二天，搅拌海绵。 将小苏打，盐，蜂蜜和植物油混合。
- 混合在面粉中。 面团会粘稠。
- 揉面团约5分钟。 为了做到这一点，我用植物油轻轻地润滑双手，以防止面团粘在手上，并将面团揉在大碗内。
- 让面团静坐10分钟。
- 润滑两个9 x 5英寸的面包盘。 将面团分成两半放在面包盘中。
- 覆盖并让面包上升2小时，或直到面团在锅的边缘稍微上升。
- 在425华氏度烤20分钟。 将热量降至375华氏度，再烘烤30分钟或直到面包听起来中空。
- 转动面包，放凉。 面包可以完全冷却，装袋，并冷冻长达3个月。
面包烘烤技巧
妥善储存面粉以防止其变质。
为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。
面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 368毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |