在餐桌上没有什么新鲜出炉的面包卷,但是只有三个人要进食时,制作大批面包卷毫无意义。 这一小批白面包卷适合小家庭使用,甚至可用于制作三明治。
你需要什么
- 1/2杯温水(95至110 F)
- 1茶匙活性干酵母
- 1/4杯牛奶(室温)
- 1汤匙软黄油(或人造黄油)
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 2 1/2杯面粉(大约)
如何做到这一点
- 在中等的碗中,混合水和酵母。 加入牛奶,黄油,糖,盐。 搅拌。 加入1-1 / 2杯面粉并拌匀。 慢慢地加入剩余的面粉,足够的面粉以制作一个随着勺子绕着碗的面团。 将面团放在浅面粉上揉搓 4分钟,根据需要加入更多的面粉,直到面团触感柔软光滑。 将面团放入中等脂肪的碗中。 将面团翻过来放入碗中,使顶部也轻轻涂上油脂 。 用干净的布盖住,并在温热,无风的地方上升1小时或直到尺寸加倍。
- 冲下面团。 将面团轻轻放在面粉上揉搓4分钟,或直到面包外面出现气泡。 将面团切成面包 。 将面团分成6个小卷,5个中卷或4个大卷。 放在涂有油脂的烤盘上,相隔2英寸。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 在375华氏度烘烤面包10到15分钟,或直到卷成金黄色。 从纸张上取下卷筒并放在机架上冷却。
面包烘焙技巧:
- 用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母,以使面团上升。
- 保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量,水分和空气会杀死酵母,阻止面团上升。
- 用牛奶制成的面包有软壳,而用水制成的面包会有硬壳。 要软化太硬的表皮,请将面包放入塑料袋中。
- 如果您使用的是奶粉而不是鲜牛奶,请将干奶放入碗中并分别加入正确的液体量。 对于一杯牛奶,使用三汤匙干牛奶和一杯水。
- 干草和新鲜草药都可以添加到大多数酵母面包中。 三汤匙新鲜香草等于约一汤匙干香草。
- 面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉,方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯全面添加的面粉中。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 93 |
总脂肪 | 4克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 1毫克 |
钠 | 449毫克 |
碳水化合物 | 13克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 2克 |