确保最佳自制面包必不可少的步骤
烘烤自制面包是一个相对容易的过程，特别是如果你知道一些技巧来避免常见问题。 其中一个重要提示是，在第一次让它上升之前，你需要润滑整个面团。 这是很容易做到，并将成为你烘烤更多面包面包的第二天性。
为什么润滑面包面团很重要？
根据酵母的种类和面包配方的不同，面团在初始上升时可能需要半小时到两小时。
对于柔软的揉捏的面团暴露在空气中并且它可以（且将会）在面团球的顶部上干燥很长时间。
润滑或涂抹面包生面团的目的是为了防止在面团上形成干燥的“外壳”。 这种干地壳可以揉成面团而不会影响面包的味道，但是通过涂抹面团可以避免额外的工作。
在退后之前等待它上升之前，将自己的麻烦保存起来，然后将面团涂抹在所有面上。
如何润滑面包面团的顶部
在你的面包面团第一次上升之前，你需要收集三样东西：一个比面包面团大2-3倍的碗，一个用来润滑碗的油和一块干净的布。
油可以是任何数量的成分，你通常用于油脂烘烤和烹饪菜肴。 黄油，起酥油或食用油是最常见的。
用可再充填的先生喷雾油或商店购买的喷雾油可快速进行润滑。 一个装满橄榄油是最健康和最简单的选择之一。 所有你需要做的是给你的碗快速喷雾，确保所有的双方有一个不错的，轻涂层。
- 用黄油，起酥油或食用油油一大碗。
- 将面团放入碗中。
- 将面团向一侧滑动并翻过来。
- 面包面团现在涂抹在上面。
- 用干净的布盖住碗，以防止任何风味。
更多提示防止干面团
看，这真的很简单！ 然而，面包烘焙师提出的所有提示都有充分的理由。 他们中的大多数都是为了让你免于犯同样的错误。 为了帮助你多一点，这里有一些额外的技巧可以让你的面团成功崛起。
- 保持面包的面团覆盖，以防止面团变干并防止灰尘。
- 在厨房上升的同时，将新鲜面团放置在厨房温暖无风的地方。 过多的热量会加速酵母的活动，过多的冷空气会减慢它的速度。
- 如果您需要放慢上升的面包，请将其放入冰箱。 这被称为'延缓' ，这是一个分解烘烤过程的便捷方式。 你可以让面包过夜，然后整理面包，并在早晨享用新鲜出炉的面包。
- 为防止面团在第二次上升过程中变干（在成形面包后），在面包上放一块干净的毛巾。 这通常是一个约30分钟的短暂上涨，所以不需要油脂，毛巾也可以做得很好。
- 您也可以在第一次上升后冻结面团 。 许多面包面包师喜欢准备足够的面团，以维持他们的家庭几周，这是节省时间，同时享受新鲜面包的好方法。 然而，你需要添加更多的酵母，并让它在冻结之前升高一次。