没有什么比这种三层柠檬蛋糕更令人耳目一新。 三层蛋糕层，充满浓郁的柠檬酱和柠檬椰子奶油芝士冰块，让这款甜品无法抗拒。
你需要什么
- 柠檬酱填充：
- 1杯糖
- 1个大蛋（在室温下）
- 3大
- 蛋黄 （在室温下）
- 1/2大汤匙热（柠檬）
- 半杯柠檬汁（
- 新鲜 ）
- 1/2支/ 1/2杯黄油（无盐）
- 柠檬蛋糕：
- 3支/ 1/2杯黄油（无盐，在室温下）
- 1 1/2杯糖
- 2汤匙热（柠檬）
- 1个半茶匙发酵粉
- 3/4茶匙盐
- 1汤匙香草精
- 5个大蛋（在室温下）
- 2 1/4杯面粉（通用）
- 1/2杯柠檬汁（新鲜）
- 柠檬椰子结霜：
- 2包/ 16盎司奶油奶酪（软化）
- 1/3杯糖
- 1大汤匙热（柠檬）
如何做到这一点
1.制作柠檬酱馅：用中号炖锅将糖，蛋和蛋黄搅拌均匀。 搅拌柠檬皮，柠檬汁和黄油。 在低至中低的温度下经常搅拌10分钟。 当混合物开始变稠时，不断搅拌，持续20分钟，直到它厚厚地涂在金属勺的背面（不要沸腾或混合物可能凝结）。 通过设置在一个小碗上的筛来填充填充物。
将一张蜡纸或塑料片直接铺在填充物表面并冷却至少4小时。 随着冷却，填充物会变稠。
2.将烤箱预热至350°F。 轻轻润滑三个8英寸的蛋糕层平底锅。 用蜡纸将底部划线并轻轻地润滑纸张。
3.做蛋糕：在一个使用电动搅拌器的大碗中，以中等速度击打黄油，糖，柠檬皮，发酵粉，盐和香草，直至苍白蓬松。 每次添加一个鸡蛋，并在每次添加后打好。 用低速搅拌机，交替添加面粉和柠檬汁，每次添加后都打得很好。 将面糊倒入备好的锅中，均匀分开。
4.轻轻按压，直至顶部弹回，插入中心的牙签清洁约40分钟。 将烤盘中的蛋糕放在线架上冷却20分钟。 将蛋糕放到架子上并取出蜡纸。
5.结霜：在一个中等的碗中，用电动搅拌机打碎奶油干酪，柠檬汁，糖和柠檬皮，直至光滑。 用保鲜膜覆盖并冷藏1小时，或直到坚硬但可涂抹。
6.组装：用一把长锯齿刀切割蛋糕层的顶部，切掉任何凸起的区域。 将1个蛋糕层放在盘子上。 将一半的填充物均匀地分布在图层上。 顶部与另一个蛋糕层和剩余的填充物。 与其余蛋糕层顶部。 用糖霜涂上顶部和两侧。 冷藏直至准备就绪。
食谱笔记
•蛋糕层可以包装好，冷藏3天或冷冻3个月。
•将蛋糕放置在凉爽的室温下直到上桌时间; 然后松散地覆盖并冷藏至2天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 861 |
| 总脂肪 | 61克 |
| 饱和脂肪 | 35克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 415毫克 |
| 钠 | 466毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |