古斯古斯和鹰嘴豆形成了这摩洛哥素食和素食肉饭或沙拉的基础。 丰富多样的香料，包括生姜，辣椒粉和五香粉，赋予这种摩洛哥蒸粗麦粉食谱独特的风味，以及其他成分的可爱质地和口味，包括红薯，西葫芦，鹰嘴豆和青椒，松子和葡萄干，平衡把古斯古斯的简单性带出来制作出一道菜，最终变得非常多样和令人兴奋。
不要被这道蒸粗麦粉的长成分列表所吓倒，因为它准备起来很简单，许多配料只是调料，其中一些很常见，而且您可能已经有了。 另外，蒸粗麦粉本身需要几分钟的时间来准备。 如果没有它们的话，可以随意省略一两种香料，但所有这些香料的组合真的是这种古斯古斯特有的独特的摩洛哥风味和香味。
如果您喜欢摩洛哥风味或蒸粗麦粉，请尝试这种简单的素食和素食蒸粗麦粉和鹰嘴豆肉饭。 这个食谱既素食又素食，但古斯古斯不是无麸质。 如果你需要这种食谱无麸质，如果你正在寻找无麸质素食主义者版本，只需将古斯古斯替换成无麸质替代品，如奎奴亚藜或另一种无麸质谷物 ，并相应地调整烹饪时间。 请享用！
你需要什么
- 1块红薯（切碎）
- 1个西葫芦（切片）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙。 橄榄油
- 1/4杯水
- 1 15盎司。 可以鹰嘴豆（排水良好）
- 2个红色或黄色甜椒（切碎）
- 1茶匙。 小茴香
- 1/2茶匙。 研磨五香粉
- 1/2茶匙。 生姜
- 1/2茶匙。 辣椒
- 破折号辣椒
- 短跑肉桂
- 1/4茶匙。 肉豆蔻
- 1/4茶匙。 盐（海盐或犹太盐是最好的）
- 2杯蒸粗麦粉，未煮过
- 3杯水蒸煮蒸粗麦粉
- 可选：1/2杯松子
- 1/2杯葡萄干
如何做到这一点
- 首先，在一个大锅或煎锅中，将甘薯，西葫芦和大蒜放入橄榄油中，直到几乎没有嫩，约5分钟。
- 加入鹰嘴豆，甜椒，1/4杯水和所有调料：小茴香，五香粉，生姜，辣椒粉，辣椒粉，肉桂，肉豆蔻和盐。
- 盖上锅，让混合物再一起煨5分钟，偶尔搅拌。
- 在一个单独的大锅里，用水覆盖蒸粗麦粉。 煮沸，然后盖上酱锅并将其从热源中取出。 让蒸粗麦粉放置约15分钟，或直到混合时变得轻微蓬松。
- 将蒸熟的甘薯，西葫芦，鹰嘴豆和胡椒混合物与蒸粗麦粉混合，或者为了一个很好的演示，放置蒸粗麦粉，然后倒入混合物的顶部，立即服务。
- 在服用前搅拌葡萄干和松子，或撒在顶部。
服务建议：将准备好的蒸粗麦粉放入烤箱烤制的南瓜中，或者放入烤甜椒中搅拌。
像古斯古斯？ 喜欢在家里烹饪健康简单的素食餐？ 这是更健康的食谱想法
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 869 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 356毫克 |
| 碳水化合物 | 146克 |
| 膳食纤维 | 19克 |
| 蛋白 | 31克 |