09年01月
无麸质谷物：它们是什么（以及如何处理它们！）
谷物摄影Fotografia Basica 哪些全谷物是无麸质谷物？
避免麸质意味着食用含有隐藏添加剂的加工食品较少 - 这是一件好事！ 如果你喜欢我，你喜欢在当地合作社的散装食品部购物，并购买健康的谷物和豆类食品，以享受廉价，馅料和健康的素食和素食餐 。 继续阅读，找出你应该尝试的七种无麸质谷物。
你可能听说过其中的一些，但我遇到你并没有尝试过所有这些！ 不知道如何处理这些谷物？ 这里有一些快速的想法：
- 用葡萄干，水果，坚果等制作热早餐粥（如燕麦片）。样本食谱： 枫糖肉桂早餐藜麦
- 将它们与任何种类的素食咖喱，蔬菜炒菜，蔬菜辣椒或印度达尔配对，而不是纯白米饭
- 添加一些任何这些无麸质谷物几乎任何类型的汤，辣椒或沙拉伸展出来，填补它
09年02月
画眉草
画眉草
如果你曾经去过埃塞俄比亚的一家美食餐厅，那么你有可能已经有过茶壶，但是甚至不知道它。 这种用来在埃塞俄比亚餐馆用勺子取代餐具的薄而松软的扁平面包是用茶叶粉制成的。 如果你从未吃过埃塞俄比亚美食，我强烈建议你寻求一个尝试！ 食物令人难以忘怀地美味，而且大部分食物都有素食和素食选择。
但是回到特夫。 Teff不像其他全谷物那样是大米或藜麦的理想替代品 。 例如，你不能像制作大麦沙拉那样制作泰弗沙拉。 为什么不？ 由于谷物非常小，所以在烹饪时，它们会凝结在一起。 但是，这只能让Teff成为像Teff早餐粥之类的东西的完美选择，加入一点点浓稠的汤，以及像Teff玉米粥一样的奶油菜肴。 而且，就像玉米粥一样，烹制后的熟茶叶会变得很硬，然后冷却，所以，如果你有剩饭剩饭，打算用一点额外的液体加热它，或者像切碎的玉米粥一样将它切片并炸碎 ！
09年3月
小米
小米
小米是我最喜欢的藜麦替代品 。 检查并比较价格，然后问自己为什么不选择小米！ 小米通常是藜麦价格的1/6左右，这让我挠脑袋，想知道为什么它不是更受欢迎。 它当然应该是！
谷子蛋白质含量相对较高 （尽管蛋白质含量不如藜麦高），并且是铁和锌的重要来源，这对每个人都是重要的营养素，但对素食者和素食主义者尤其如此。
当然，由于小米实际上是种子而不是谷物，因此它是完全无麸质的！
09年9月4日
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa是藜麦的亲戚，看起来有点像是未煮熟状态的茶叶 ，但是它的烹饪方式非常不同。 虽然teff会凝结，但kaniwa更像藜，但由于它非常微小，质地非常不同。 如果你喜欢藜麦，你可能也会喜欢kaniwa。 每1/4杯干7克蛋白质， kaniwa也是素食者的优质蛋白质来源 。
像kaniwa这样的全谷物是完美的。 我喜欢额外烹饪和冷冻，所以我总是有一些准备去添加汤匙在炉灶上煨，以获得额外的质感和蛋白质，或者当我正在包装一份蔬菜沙拉到办公室吃午饭时，我会在少量的kaniwa中加入一些散装和纤维，像大多数全谷物一样，kaniwa可以用于任何你平常使用大米的方式：在一个抓饭里，一边用蔬菜炒，或者用蔬菜咖喱。
09年05月05日
荞
Sergey Chushkin / Getty Images 荞
就像小米和藜麦一样，尽管有这个名字，荞麦实际上并不是小麦或谷物，而是无麸质的种子。 在所有的谷物中，荞麦由于其金字塔形状而非常容易识别。
荞麦通常有两种不同的品种 ：生的和烤的。 如上图所示，烤过的荞麦略带暗红色，几乎呈赤褐色，可称为卡沙 ，是的，可能会有点混淆。 生荞麦是一种较淡的棕色。
荞麦是日本荞麦面的主要成分，是的，无麸质！
09年06月
苋菜
由Lew Robertson / Getty Images拍摄的苋菜照片 苋菜
另一种无麸质谷物你可能没有尝试过？ 苋菜！
购买苋菜？ 它看起来很像奎奴亚藜，虽然它更小，更球形，而藜麦更像是一个扁平的圆筒。 像藜麦一样， 苋菜是一种极好的蛋白质来源，每1/4杯干8克，和小米一样，它是铁的重要来源。
苋菜的烹饪方式与其他无麸质谷物略有不同，如果您习惯于只吃大米或藜麦，其质地可能会稍微习惯一点。
09年7月
藜麦
藜麦
现在你可能已经尝试过藜麦，甚至可能还有一些藜麦食谱，但是你知道藜麦实际上不是谷物，而是种子，所以它实际上不含麸质？ 那么，现在是你了！
是的，藜麦是最近才流行起来的时尚食品，确实是一种无麸质的古老谷物 ，它实际上是一颗种子。 藜麦如此受欢迎的原因之一，至少在素食者和素食主义者中是如此，它是植物性蛋白质的重要来源 （包括豆类，坚果和豆类）。
09年08月08日
白饭
由Fuse / Getty Images提供的绿豌豆，朝鲜蓟和甜椒照片的素食海鲜饭 是的，米饭是一种谷物，它是完全无麸质的！ 在考虑无麸质谷物和计划外食时，不要忽略大米。 如果您需要无麸质谷物，白米，糙米，甚至野生稻（另一种种子可作为谷物伪装）都是不错的选择。
想一想大米可以用来做什么的事情，你就会意识到你可以享受无麸质饮食多少餐： 米饭和豆类 ，米饭抓饭，什锦菜，米饭乳蛋饼，米饭布丁，rice鱼钟辣椒，肮脏的米饭，酿葡萄叶（dolmas），炒饭团，烩饭 ，西班牙海鲜饭 ，炒饭，更别说素食寿司！
09年9月9日
更多无麸质素食食谱和资源
无麸质素食餐。 这些无麸质全谷物配合蔬菜炒菜或咖喱，是完美的一餐。 如果您使用的是无麸质素食或无麸质纯素饮食，那么您需要查看一些其他资源：