奶油马铃薯Pierogi

这种经典的波兰饺子无乳制品表现,奶油和美味,比传统版本更轻松的面团和馅料。 虽然传统pierogi用黄油,这奶油辣椒酱增加了美味的质地和风味,没有饱和脂肪和大多数pierogi食谱胆固醇。 这些可口的饺子很容易提前制作,可以在稍后的时间内冷冻和煮熟,以便进行快速的周末餐。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 做面团。 在一个中等大小的混合碗中,将2杯面粉和1½吨混合。 盐直到合并。 在混合物的中心做一口井,加入1/3杯大豆酸奶,2吨豆奶和鸡蛋。 用木勺将面粉从碗的边缘拉入中心,直至形成柔软的面团。
  2. 在轻微的面粉或工作台面上,将面团翻出并揉搓至弹性,约5分钟。 用保鲜膜包裹并让其休息至少30分钟。
  1. 做填充。 在一个中等大小的锅或锅中,烧开足够的水覆盖土豆。 煮至开始,约20分钟。 用漏勺沥干并放在一边。
  2. 同时,用中火加热1T的橄榄油,加入洋葱和大蒜。 搅拌,直到洋葱半透明和芬芳,约7至10分钟。 起锅备用。
  3. 将土豆,洋葱和大蒜混合物以及1杯大豆酸奶放入食物加工机中,多次搅拌,使混合物变成奶油状但不是泥状。 盐和胡椒粉调味。
  4. 做pierogi。 煮几杯盐水。 将面团分成四个部分,每个部分一次加工面团,将面团擀平直至非常薄,大约1/8“厚或更薄。
  5. 使用圆形糕点刀,锋利的盖子或只是一把锋利的刀,从面团切出所需大小的圆圈。 将所需量的填充物放在圆圈的一半上,用少量水刷一个边缘。 将圆圈对折,捏住密封pierogi。 重复,直到使用所有的填充物和面团,将pierogi放在烤盘或盘子上并覆盖,直到准备煮沸。
  6. 每次添加几个pierogi到沸水中,确保它们不会互相接触。 煮几分钟直到它们浮到水面上。 用开槽的勺子去除单个盘子,在制作酱时保持盖。
  7. 做酱。 在中低热量的厚底煎锅中,加热¼杯橄榄油和2T面粉,不断搅拌,以防止面粉燃烧。 当面粉开始闻到烤面包后,约1-2分钟后,加入剩余的2杯豆浆和切碎的葱,不断搅拌。 煮至所需稠度,加入盐和胡椒粉调味。
  1. 把酱汁倒在pierogi上,然后趁热吃。
营养指南(每份)
卡路里 663
总脂肪 32克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 19克
胆固醇 234毫克
1,832毫克
碳水化合物 74克
膳食纤维 8克
蛋白 20克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)