这种经典的波兰饺子无乳制品表现,奶油和美味,比传统版本更轻松的面团和馅料。 虽然传统pierogi用黄油,这奶油辣椒酱增加了美味的质地和风味,没有饱和脂肪和大多数pierogi食谱胆固醇。 这些可口的饺子很容易提前制作,可以在稍后的时间内冷冻和煮熟,以便进行快速的周末餐。
你需要什么
- 2杯白色通用面粉
- 1 1/2茶匙盐(或调味)
- 1杯加1/3杯不加糖乳品的大豆酸奶(分装)
- 3汤匙
- 豆浆
- 1个大蛋,轻轻殴打
- 4块大的育空土豆切碎
- 1汤匙橄榄油
- 2/3杯切片的洋葱
- 2瓣大蒜,切碎
- 胡椒粉适量
- 调味汁:
- 1/4杯橄榄油
- 2汤匙白色通用面粉
- 2杯豆奶
- 1/4杯葱(切碎)
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 做面团。 在一个中等大小的混合碗中,将2杯面粉和1½吨混合。 盐直到合并。 在混合物的中心做一口井,加入1/3杯大豆酸奶,2吨豆奶和鸡蛋。 用木勺将面粉从碗的边缘拉入中心,直至形成柔软的面团。
- 在轻微的面粉或工作台面上,将面团翻出并揉搓至弹性,约5分钟。 用保鲜膜包裹并让其休息至少30分钟。
- 做填充。 在一个中等大小的锅或锅中,烧开足够的水覆盖土豆。 煮至开始,约20分钟。 用漏勺沥干并放在一边。
- 同时,用中火加热1T的橄榄油,加入洋葱和大蒜。 搅拌,直到洋葱半透明和芬芳,约7至10分钟。 起锅备用。
- 将土豆,洋葱和大蒜混合物以及1杯大豆酸奶放入食物加工机中,多次搅拌,使混合物变成奶油状但不是泥状。 盐和胡椒粉调味。
- 做pierogi。 煮几杯盐水。 将面团分成四个部分,每个部分一次加工面团,将面团擀平直至非常薄,大约1/8“厚或更薄。
- 使用圆形糕点刀,锋利的盖子或只是一把锋利的刀,从面团切出所需大小的圆圈。 将所需量的填充物放在圆圈的一半上,用少量水刷一个边缘。 将圆圈对折,捏住密封pierogi。 重复,直到使用所有的填充物和面团,将pierogi放在烤盘或盘子上并覆盖,直到准备煮沸。
- 每次添加几个pierogi到沸水中,确保它们不会互相接触。 煮几分钟直到它们浮到水面上。 用开槽的勺子去除单个盘子,在制作酱时保持盖。
- 做酱。 在中低热量的厚底煎锅中,加热¼杯橄榄油和2T面粉,不断搅拌,以防止面粉燃烧。 当面粉开始闻到烤面包后,约1-2分钟后,加入剩余的2杯豆浆和切碎的葱,不断搅拌。 煮至所需稠度,加入盐和胡椒粉调味。
- 把酱汁倒在pierogi上,然后趁热吃。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 663 |
总脂肪 | 32克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 19克 |
胆固醇 | 234毫克 |
钠 | 1,832毫克 |
碳水化合物 | 74克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 20克 |