享受春季蔬菜超越季节
糖爆豌豆是一个梦幻般的春季款待，仅在几个星期的季节，并自然甜足以生吃零食。 但是如果你想在短暂的春季以外享受它们呢？
冻结是解决方案。 但是，如果你只是将一堆原料甜豌豆放入冷冻室 ，那么最终会产生一种稍微粘稠，部分变色（褐色）的蔬菜。 不太吸引人！ 但如果你在冰冻之前只需要几分钟就可以焯一下 ，那么你最终会得到一种在解冻后立即可以咀嚼的食物; 或者它们可以直接从冷冻机中鲜美地融入炒菜和其他咸味菜肴中，因为在烹饪之前不需要解冻冷冻糖豌豆。
为什么布兰奇？
烫漂是在沸水中简单烹饪蔬菜，然后将其浸入冰水浴（以停止烹饪）的过程。 这是将糖荚豌豆冷冻起来的一个重要步骤，因为烫豌豆荚会破坏酵素，一旦从豆荚中分离出豆荚，就会分解有机物质。 尽管冷冻室内的低温可以抵消有害细菌，但它们不会破坏这些酶。 热烫的步骤照顾到这一点。
冻结步骤
冻糖豌豆时要遵循几个步骤，但这是值得的。
- 洗净豌豆荚。 掰开并堆肥或丢弃豆荚的茎端。
- 准备好一大碗冰水。
- 把一大盆水烧开。 把糖豌豆放入迅速沸腾的水中。 让他们煮1分半钟。 用漏勺快速排出糖爆豌豆。
- 立即将糖荚豌豆转移到一碗冰水中。 这样可以阻止豌豆余热继续煮熟。 把豌豆留在冰水中2分钟。 再一次，用漏勺将它们排出。
- 将烫过的豌豆荚放在烤盘上一层。 冻结1到2小时（直到完全冻结）。
- 将冷冻的糖荚豌豆转移到冷冻袋或容器中并用日期标签。 冷冻糖豌豆将保存8个月 。 之后他们仍然可以安全食用，但是他们的质量会下降。
重要提示
您可以更快地从收获到冷冻的甜豌豆，最终产品会更美味。 寻找鲜绿色的豌豆荚，但尚未开始在茎端干燥。 不要与豌豆荚混淆 - 豌豆的圆形应该可以通过嫩荚检测到，并且会比豌豆荚中未成形的豌豆更大。