桃绉是一种简单而优雅的甜点。 现在你可以在很多杂货店购买薄饼，但是我个人认为店里买的薄饼很难做 ，所以我通常会自己做 。 因为它们很好地冻结并占用很小的空间，所以它们是制作额外食物然后保存在冰箱中的理想选择。 这些薄饼与冷冻桃子相当好，但在1月份，冷冻品种可以提供夏季的欢迎提醒，它们比超市里出售的所谓“新鲜”桃子好得多 - 出售的硬质无味食品来自智利。
浪漫餐饮专家Joy Nordenstrom编辑
你需要什么
- Coulis：
- 1大新鲜
- 桃 （去皮切碎或相当于冷冻桃子）
- 2汤匙
- 阿玛丽托
- 2茶匙糖
- 可丽饼：
- 3/4杯面粉（未漂白，通用）
- 3/4茶匙盐
- 3个大鸡蛋
- 1杯1/3杯全脂牛奶
- 配料：
- 1个桃（去皮切成薄片）
- 1汤匙Amaretto
- 2盎司马斯卡彭（在室温下）
如何做到这一点
可丽饼：
- 简单地在搅拌机中搅拌面粉和盐。
- 将鸡蛋，牛奶和融化的黄油以高速混合1分钟。
- 刮边并混合30秒。
- 如果面糊是块状的，通过筛子过滤。 盖上并在室温下放置至少1小时。
- （此时，面糊可以被覆盖并冷藏长达1天，在继续食谱之前将其带到室温。）
- 加热一个8英寸的绉纱锅或煎锅以上高温。 在锅上撒几滴水; 如果他们发出嘶嘶声，锅就准备好使用了。 刷上少量融化的黄油 - 约1/2茶匙。
- 使用1/4杯量器，挖出面糊并倒入锅中。
- 立即拿起平底锅并倾斜并旋转，使面糊覆盖锅的整个底部。
- 煮约1 1/2分钟，然后用非常薄的刮刀松开绉纱的边缘。
- 用铲子翻起绉纱。 在另一边煮至金黄色（通常不到一分钟），然后将其滑出盘子。 用蜡纸盖住。 重复剩余的击球手。 （注意：第一个或两个薄饼可能不会很好。）
Coulis：
- 将切好的桃子，杏仁，糖和豆蔻放入一个小锅中，用中火加热。
- 煮，搅拌12至15分钟 - 直至桃子变得糊状。 从热源中取出并冷却15分钟。
- 将混合物倒入食物处理器和泥中。
填充煎饼：
- 将奶酪放入一个小碗中，加入Amaretto，直至混合均匀。
- 在每个可丽饼的中心放入一勺马斯卡，添加几片桃片并折叠成方形。
- 在折叠的一面朝下放置。 再加几片桃片，一小片马斯卡，然后在上面撒一些沙利利。
同样的配方可以用来制作草莓，蓝莓，李子或油桃煎饼。